فرح
18 / 04 / 2001, 11 : 05 PM
من الضروري ان نحافظ على القيم الغذائيه الموجوده في الاطعمه
حتى نضمن حصولنا على البروتينات والفوائد الاخرى الموجوده
فيه..اليكم مجموعه من النصائح للمحافظه على القيمة الغذائيه
لطعامنا:
الحليب : علينا حفظه في مكان بارد وبعيد عن الضوء حتى
لايفقد مادة الريبوفلافين الموجوده فيه مما يفقده عناصره
الضروريه التي يتكون منها
الارزوالحبوب: الحبوب عموما هي سهلة الحفظ ولكن تفقد جانبا
من فوائدها الغذائيه بسبب طريقة الطهو فلذلك يجب تحميص
الخبر باقل درجة حراره ممكنه ... اما الارز لكي نحافظ عليه
يجب ان لا نبالغ بغسلة ولا نغسلة بالماء الساخن حتى نحصل على
استفادة كامله منه.
الخضار والفواكهه: عندما تصل الى مرحلة النضج الكامل بذلك
عند تناولها نكون قد حصلنا على مصدر ممتاز للفيتامينات
والاملاح المعدنيه لذلك يجب ان نؤمن لها شروط الحفظ المناسبه
نستطيع ان نحفظها بطريقة التثليج والتبريد فهي تتيح لنا فرصه
اكبر للافاده من محتوياتها المغذيه.فمثلا الخضروات ذات الاوراق
القاتمه كالخس يجب ان توضع في ابرد مكان بعد لفها بقطعة
قماش مبتلة. اما البازلا والفاصوليا والطماطم توضع في اماكن
اقل بروده... اما الفواكهه الحمضية كالبرتقال علينا حفظها
في اماكن ذات حرارة عاديه حتى نحصل على استفاده كامله
من ماتحتويه من فيتامين سي
الزيوت : ان رفع درجه حرارة الزيت على النار حتى يصل لدرجه
عاليه من الحرارة هذا يؤدي لتكون رغوه دهنية تسمى الاكرولئين
التي اثبتت التجارب انها تسبب السرطان .
ايضا يجب ان لا نستخدم زيت القلي اكثر من مره لان تماسه بالهواء
الخارجي يسبب اكسدة الزيت وهذا الاكسده تصنع مادة ضارة تسبب
تصلب الشراين . ولايجوز اطلاقا اضافة زيت جديد لزيت قديم
الماء: ان شرب الماء اثناء الوجبات يسبب انتفاخات مزمنه
والطريقة المثلى لذلك هو شرب جرعات صغيره من الماء بين
الوجبات فذلك يساعد على طرح السموم عن طريق الكليتين
ومن الافضل شرب كاس ماء صباح على الريق فهو مفيد جدا
الاطعمه : الاطعمه المتبقيه من الوجبات تعتبر وسطا ملائما
لنمو وتكاثر الجراثيم وبخاصة في فصل الصيف لان الحرار تحرض
الرشيمات على النمو و الازدياد.
تحياتي
فرح
حتى نضمن حصولنا على البروتينات والفوائد الاخرى الموجوده
فيه..اليكم مجموعه من النصائح للمحافظه على القيمة الغذائيه
لطعامنا:
الحليب : علينا حفظه في مكان بارد وبعيد عن الضوء حتى
لايفقد مادة الريبوفلافين الموجوده فيه مما يفقده عناصره
الضروريه التي يتكون منها
الارزوالحبوب: الحبوب عموما هي سهلة الحفظ ولكن تفقد جانبا
من فوائدها الغذائيه بسبب طريقة الطهو فلذلك يجب تحميص
الخبر باقل درجة حراره ممكنه ... اما الارز لكي نحافظ عليه
يجب ان لا نبالغ بغسلة ولا نغسلة بالماء الساخن حتى نحصل على
استفادة كامله منه.
الخضار والفواكهه: عندما تصل الى مرحلة النضج الكامل بذلك
عند تناولها نكون قد حصلنا على مصدر ممتاز للفيتامينات
والاملاح المعدنيه لذلك يجب ان نؤمن لها شروط الحفظ المناسبه
نستطيع ان نحفظها بطريقة التثليج والتبريد فهي تتيح لنا فرصه
اكبر للافاده من محتوياتها المغذيه.فمثلا الخضروات ذات الاوراق
القاتمه كالخس يجب ان توضع في ابرد مكان بعد لفها بقطعة
قماش مبتلة. اما البازلا والفاصوليا والطماطم توضع في اماكن
اقل بروده... اما الفواكهه الحمضية كالبرتقال علينا حفظها
في اماكن ذات حرارة عاديه حتى نحصل على استفاده كامله
من ماتحتويه من فيتامين سي
الزيوت : ان رفع درجه حرارة الزيت على النار حتى يصل لدرجه
عاليه من الحرارة هذا يؤدي لتكون رغوه دهنية تسمى الاكرولئين
التي اثبتت التجارب انها تسبب السرطان .
ايضا يجب ان لا نستخدم زيت القلي اكثر من مره لان تماسه بالهواء
الخارجي يسبب اكسدة الزيت وهذا الاكسده تصنع مادة ضارة تسبب
تصلب الشراين . ولايجوز اطلاقا اضافة زيت جديد لزيت قديم
الماء: ان شرب الماء اثناء الوجبات يسبب انتفاخات مزمنه
والطريقة المثلى لذلك هو شرب جرعات صغيره من الماء بين
الوجبات فذلك يساعد على طرح السموم عن طريق الكليتين
ومن الافضل شرب كاس ماء صباح على الريق فهو مفيد جدا
الاطعمه : الاطعمه المتبقيه من الوجبات تعتبر وسطا ملائما
لنمو وتكاثر الجراثيم وبخاصة في فصل الصيف لان الحرار تحرض
الرشيمات على النمو و الازدياد.
تحياتي
فرح