ديك رومي محشي لعيون البجادي [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : ديك رومي محشي لعيون البجادي

اسطورة الخريف

16 / 01 / 2008, 43 : 07 PM

http://www.alfrasha.com/up/9080149891074067054.jpg

المقادير1-

للحشو

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.

3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير

لأخي البجادي فقط وما حد ياكل معاه

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

@MeShArY@

16 / 01 / 2008, 48 : 07 PM

ماشاء الله لا اله الا الله :9

وانا مالي من الطيب نصيب جوعان مااكلت شي اليوم :bigcry:

على العموم ,,, تسلم يدينك اسطورة

شروق الوئام

16 / 01 / 2008, 51 : 07 PM

أبو خـ البجادي ـالد

16 / 01 / 2008, 54 : 07 PM

اسطورة الخريف

16 / 01 / 2008, 57 : 07 PM

ماشاء الله لا اله الا الله :9

وانا مالي من الطيب نصيب جوعان مااكلت شي اليوم :bigcry:

على العموم ,,, تسلم يدينك اسطورة

اهلا ومرحبا أخي مشاري

ههههههههههههههههه والله تستاهل كل خير ولكن صراحة ابي اراقب استاذي ابو خالد وهو ياكل بدون ازعاج >>>>>>>>> امنية

تسلم وتعيش واطلب واحنا حاضرين

لا حرمنا الله حضورك واطلالتك

خالص تحياتي لمرورك الكريم
اسطورة الخريف

اسطورة الخريف

16 / 01 / 2008, 00 : 08 PM

هههههههههههههههههههههههههههه

وربي شغل يبيض الوجه يابنات الوئام
واللي كسبان صبيان الوئام

بس
لأ
لأ
بيزعلو الباقين لازم نسوي لكل عضو طبق دسم

البجادي عليك بالعاااااااافيه :(

اسطوره
منظره شهي يمي يمي
من ايد مانعدمها

مشكورة اختي الغالية شرووق على مرورك ولا حرمنا الله متابعتك

والله نعمل عزومة كبيرة للأعضاء بها كل ما لذ وطاب و بالهنا والشفا

خالص تحياتي لمرورك الكريم
اسطورة الخريف

أبو خـ البجادي ـالد

16 / 01 / 2008, 00 : 08 PM

هههههههههههههههههههههههههههه

وربي شغل يبيض الوجه يابنات الوئام
واللي كسبان صبيان الوئام

بس
لأ
لأ
بيزعلو الباقين لازم نسوي لكل عضو طبق دسم

البجادي عليك بالعاااااااافيه :(

اسطوره
منظره شهي يمي يمي
من ايد مانعدمها

اعوذ بالله يااااااااااااا كثر المشاااااااااااااااااافيح

ما صدّقو على الله يشمون ريحة طبخه الا وجوا يتراكضووون ,

هلا وغلا شرووووووووووووق

ترا حقك بالبايت مو بالفايت

وثلاثة أرباع الديك تحت أمرك

عليك بالهناااااااااااااااء والعواااااااااافي

اقول ياحليل حريم الوئااااااااام يشتهرون بالكرم الحاااااااااتمي .

اكرمكم الله وكثر الله خيركمممممممممممممم ,,,,

اسطورة الخريف

16 / 01 / 2008, 05 : 08 PM

ههههههههههههههههههههه حسبي الله على ابليسك

ما حد ياكل معاي !!!!! ليش ؟

بغيتيني أبلع ديك كامل لوحدي ,,

انا يا بنت الحلال تشبعني رجل واشوفها كثيرة بعد ..

كلته مرّة وعيبه ما يستوي بسرعة كأننا نطبخ بعير ,

نعم هذا هو الكرم من كريمة ,

شكرا يا سموووووورة وربنا يكرمك ,

اهلا ومرحبا أخي الفاضل واستاذي الغالي ابو خالد

والله تستاهل وتستحق كل خير

اي والله اريدك تاكله وحدك وبراحتك وما يزاحمك الآخرين

هو حقيقة يأخذ فترة طويلة حتى ينضج ولكني اعرف اسويه تماما , هناك عدة طرق >>>>>>>>>> سر المهنة

والله انت كلك كرم وربي يسعد قلبك وايامك ولا يحرمنا وجودك

خالص تحياتي لمرورك الكريم
اسطورة الخريف

أبو خـ البجادي ـالد

16 / 01 / 2008, 11 : 08 PM

ماشاء الله لا اله الا الله :9

وانا مالي من الطيب نصيب جوعان مااكلت شي اليوم :bigcry:

على العموم ,,, تسلم يدينك اسطورة

بصراحة كسرت خاطري يا مشاري

مالي نفس آكل وانت جوعان

لكن دامنا في المطبخ ابشر بالخير

والأسطورة مشهورة بالكرم ,,

ويا هلا بك في مطبخ الوئام ,,,,

شروق الوئام

16 / 01 / 2008, 11 : 08 PM

اعوذ بالله يااااااااااااا كثر المشاااااااااااااااااافيح

ما صدّقو على الله يشمون ريحة طبخه الا وجوا يتراكضووون ,

هلا وغلا شرووووووووووووق

ترا حقك بالبايت مو بالفايت

وثلاثة أرباع الديك تحت أمرك

عليك بالهناااااااااااااااء والعواااااااااافي

اقول ياحليل حريم الوئااااااااام يشتهرون بالكرم الحاااااااااتمي .

اكرمكم الله وكثر الله خيركمممممممممممممم ,,,,

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
لا لا لاتظلمني
انا مديرة القسم
بس كنت اتطمن على شؤن الرعيه
واتأكد انه تقدم لك على اعلى طراز وبأرقى خدمه :party2::party2:

بس بيني وبينك
ماعندي مانع تبقي لي شوي ..
اتسحر فيه الليله بصوم بكره تاسوعاء ان شاء الله..
انتبه ترا قلت شوي
<<<يعني اني ابدا ابدا مو مشفوحه:curtain:

@MeShArY@

16 / 01 / 2008, 16 : 08 PM

اعوذ بالله يااااااااااااا كثر المشاااااااااااااااااافيح

ما صدّقو على الله يشمون ريحة طبخه الا وجوا يتراكضووون

خلاص ما ابي عافتها نفسي :))

بصراحة كسرت خاطري يا مشاري

مالي نفس آكل وانت جوعان

لكن دامنا في المطبخ ابشر بالخير

والأسطورة مشهورة بالكرم ,,

ويا هلا بك في مطبخ الوئام ,,,,

ترى عشانك بس باكل >>> اي على مين تلعبها

سديم

17 / 01 / 2008, 40 : 02 AM

يااااااااااااااااالاهوي

<< سلامتكم ولا شي بس متأثره بالديك هههههـ

ما شاء الله تبارك الله

يستاهل ابو خالد

هني هني وعافيه

تسلم يديك .. اسطورة الخريف ..
.
.
.

محمد الفارس

17 / 01 / 2008, 53 : 03 AM

الله يا الدنيا

اللي عنده واسطه اكل وشبع واللي ماعنده واسطه قعد فيها:h

ديك رومي محشي لعيون البجادي

وكبسة حاشي وسمك لعيون نواف

<<<<<وهالمسيكين اللي ماعنده واسطه ذابحه الجوع ولا احد تذكره لو بسنتدوتش لوزين:))

وينك ياسديم ماشفت منك شي لعيوني؟:h

على الأقل تذكري اننا اصحاب مهنه واحده واصحاب كيف وحشــ:brood:

اسطورة الخريف

17 / 01 / 2008, 07 : 10 AM

يااااااااااااااااالاهوي

<< سلامتكم ولا شي بس متأثره بالديك هههههـ

ما شاء الله تبارك الله

يستاهل ابو خالد

هني هني وعافيه

تسلم يديك .. اسطورة الخريف ..
.
.
.

اهلا اختي سديم

مشكورة حبيبتي وتسلمي على رقتك

وصحيح والله هو يستاهل كل خير لا عدمناك

خالص تحياتي لمرورك الكريم
اسطورة الخريف

اسطورة الخريف

17 / 01 / 2008, 11 : 10 AM

النبض الحزين

17 / 01 / 2008, 11 : 03 PM

ملكة الاحساس

17 / 01 / 2008, 15 : 03 PM

الله الله

حتى البجادي صار يطلب ههههه

بالعافيه على قلبك

اقوووول ترى انا موجوده >>>> يعني شوفني ههه

اسطورة الخريف

17 / 01 / 2008, 49 : 03 PM

واووووووووووووو
شكلها روووووووعه
طعمه الله أعلم ..........؟؟
سمورررررررره
نبيه مدخن يكون أحلى شوووووووي

ههههههاااااااااااااااااى

تسلم دياتك يا قلبي
وربي يعطيك العافية

الفارس
وش تبي وأنا أسوي لك
غالي والطلب رخيص
ولوووووووووووووووووووو
كلها طبخة

اهلا ومرحبا حبيبتي نبووضة

تسلمي على مرورك ورقتك , طبعا فيه طريقتين لاعطاء النكهه : الأولى سائل من مواد طبيعية يباع في الاسواق يوضع على الاطعمة لاكسابها نكهة الباربيكيو

اما الطريقة الأخرى وهي وضع اناء معدني به ملعقة زيت صغيرة ثم تحضير بعض الفحم المشتعل جيدا ووضعه داخل الاناء الموجود به الزيت وادخالهم الفرن بجانب او داخل صينية الصنف المراد اكسابه النكهة , ثم اغلاق الفرن بسرعة طبعا ينتشر دخان كثيف يكسب اللحوم طعم المطلوب

مشكورة على حضورك يا الغالية

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

اسطورة الخريف

17 / 01 / 2008, 51 : 03 PM

الله الله

حتى البجادي صار يطلب ههههه

بالعافيه على قلبك

اقوووول ترى انا موجوده >>>> يعني شوفني ههه

اهلا ومرحبا ملووكة والله البجادي يستاهل

وانتي تستاهلين كل خير يا قلبي

مشكورة حبيبتي على مرورك

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

سديم

17 / 01 / 2008, 05 : 06 PM

وينك ياسديم ماشفت منك شي لعيوني؟:h

على الأقل تذكري اننا اصحاب مهنه واحده واصحاب كيف وحشــ:brood:

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:s2dRmwEVcoeQbM:http://www.alemtiaz.com/images/products/ekal_emtiaz3.jpg

ابشر بعزك محمد

وليمه كامله لعيونك

هالحين ادخل المطبخ
.
.
.

احساس خالد

18 / 01 / 2008, 23 : 04 AM

ههههههههههههههههههههه حسبي الله على ابليسك

ما حد ياكل معاي !!!!! ليش ؟

بغيتيني أبلع ديك كامل لوحدي ,,

انا يا بنت الحلال تشبعني رجل واشوفها كثيرة بعد ..

كلته مرّة وعيبه ما يستوي بسرعة كأننا نطبخ بعير ,

نعم هذا هو الكرم من كريمة ,

شكرا يا سموووووورة وربنا يكرمك ,

سموره تسملين والله على هالاكل

خله يبعي حلجه لين يقو آمين

ومايناظر في كبستي هههههههههههههههاااااااي

عفيه عليك يابو خالد

انا صديقك ورفيق دربك لاتنساني

الصديق وقت الضيق

قالها راعي الضيق

ويوم صرت بضيق

ييت ادور عالصديق

هههههههههههههههههههههههههههااااااااااااااي

عفيه عليك ياغالي

اسطورة الخريف

18 / 01 / 2008, 47 : 01 PM

سموره تسملين والله على هالاكل

خله يبعي حلجه لين يقو آمين

ومايناظر في كبستي هههههههههههههههاااااااي

مشكور أخي نواف على مرورك وكلماتك

بالهنا والعافية على قلب استاذي ابو خالد

ولكنه ما كان يناظر في كبستك , انا اللي كنت اناظر فيها :furious3:

خالص تحياتي لمرورك الكريم
اسطورة الخريف

احساس خالد

18 / 01 / 2008, 59 : 07 PM

مشكور أخي نواف على مرورك وكلماتك

بالهنا والعافية على قلب استاذي ابو خالد

ولكنه ما كان يناظر في كبستك , انا اللي كنت اناظر فيها :furious3:

خالص تحياتي لمرورك الكريم
اسطورة الخريف

=================

حتي انتي معاه وتدافعين له ههههههههاي

اي مقيوله ياغافلين لكم الله ههههههههههاي

انتي ايضا رفيقة دربي وتراج معزومه معاي

على كبسة الضبان

حياج خيتي

اسطورة الخريف

18 / 01 / 2008, 07 : 08 PM

=================

حتي انتي معاه وتدافعين له ههههههههاي

اي مقيوله ياغافلين لكم الله ههههههههههاي

انتي ايضا رفيقة دربي وتراج معزومه معاي

على كبسة الضبان

حياج خيتي

هلا نواف الغالي

والله صحيح ادافع لاستاذي البجادي بعمري

ومشكور على العزومة , والله ما تذوقت الضبان من قبل ولكن يقولوا جميلة والله اعلم .

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

احساس خالد

18 / 01 / 2008, 18 : 08 PM

شوفوا يابنات واخيرا يات وحده معي بتاكل الضبان

عقبال ماارسلها لج الى مصر على الدي اتش ال

ههههههههههاي

مشكروه غالتي وحياج رب المساء

اسطورة الخريف

18 / 01 / 2008, 40 : 08 PM

هههههههههههه مشكور اخي نواف ولا عدمناك

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

احساس خالد

18 / 01 / 2008, 44 : 08 PM

العفو ياغالية

ولاخلا ولاعدم

حكاية ليل

18 / 01 / 2008, 49 : 08 PM

..

يسلمووو اسطوره ..

بس انا ماأحب الديك الرومي <<< متعقده منه يوم هي صغيره ههههههه

يستاهل ابو خالد ..

..

اسطورة الخريف

18 / 01 / 2008, 23 : 10 PM

..

يسلمووو اسطوره ..

بس انا ماأحب الديك الرومي <<< متعقده منه يوم هي صغيره ههههههه

يستاهل ابو خالد ..

..

تسلمي وتعيشي حبيبتي

شوفي تحبي اي الاطباق وعيوننا عشانك >>>>>>>>>>>>>>>>> نفتح مطعم هههههههههههه

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

,؛, جـنـــان ,؛,

18 / 01 / 2008, 03 : 11 PM

..

اسطورة الخريف

الله يسلمك ويحرم دياتك من النار

يعطيك العافية يارب

..

اسطورة الخريف

18 / 01 / 2008, 18 : 11 PM

..

اسطورة الخريف

الله يسلمك ويحرم دياتك من النار

يعطيك العافية يارب

..

مشكورة اختي جنان على مرورك

لا عدمناك حبيبتي ,تسلمي وتعيشي

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

خفايا قلبي

22 / 01 / 2008, 19 : 05 AM

لالالالالالاااااااااااااااااااااااااااااااا
تعذيب

انا ملقوفه دخلت الصفحه وانا جيعاااانه :dizzy:

يسلمووووووووووووو على الوصفه عذبت قلبي فيها :brood:

اختك خفايا

اسطورة الخريف

22 / 01 / 2008, 56 : 12 PM

لالالالالالاااااااااااااااااااااااااااااااا
تعذيب

انا ملقوفه دخلت الصفحه وانا جيعاااانه :dizzy:

يسلمووووووووووووو على الوصفه عذبت قلبي فيها :brood:

اختك خفايا

اهلا ومرحبا اختي الغالية

سلامة قلبك يا عمري والله عيوني لك ولا تتعذبي ابدا

تسلمي وتعيشي حبيبتي على رقة مرورك وحضورك

خالص تحياتي
اسطورة الخريف