صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ 3 سبتمبر 2014 http://im54.gulfup.com/DGlvlV.jpg د . عدنان جواد الطعمة http://im54.gulfup.com/4DwadM.jpg بدأت منذ سنوات في عمل الحلقوم العراقي اللذيذ بالإعتماد على كتب الطبخ العراقي http://im54.gulfup.com/2a9StV.jpg و العربي وعن الوصفات العربية المختلفة المنشورة في المواقع العربية المتعددة . http://im54.gulfup.com/n1R5CD.jpg وفي كل سنة أعمل الحلقوم عدة مرات و أصبحت أعده بطريقتي الخاصة و حسب ما http://im54.gulfup.com/cRaOx0.jpg يتوفر لي من المواد الإضافية اللازمة والتي أحبها وأراها مغذية . ذهبت قبل أيام إلى http://im54.gulfup.com/tEwEfY.jpg محلات الباكستاني و التركي و الألمانية لشراء موادلوصفتي الممتازة . و أهم الأشياء http://im54.gulfup.com/NHL46Z.jpg التي اشتريتها هي الفستق بكميات كثيرة و ماء الورد و الهيل و النشاء و الجوز و اللوز و غيرها . http://im54.gulfup.com/hvriIn.jpg بعد انتهائي من صنع عدة أنواع من الجبن و عمل كمية لا بأس بها من الزبدة الممتازة http://im54.gulfup.com/g4FeM0.jpg والنقية التي استخرجتها من الحليب الدسم ، قررت عصر أمس عمل الحلقوم على http://im54.gulfup.com/HB0cis.jpg أربعة دفعات و بلونين فقط ، لأننا ننتظر هذه الأيام ضيوفا . بدأت فورا بتهيئة الجوز http://im86.gulfup.com/pO73qN.jpg و الفستق و تقطيعهما بالسكين و طحنهما بماكنة طحن القهوة و الهيل ، ثم أضفت إلى http://im86.gulfup.com/7agxAl.jpg هذا الخليط قطعا صغيرة من الفستق المقشر و الجوز . ثم طحنت الهيل جيدا و حضرت http://im86.gulfup.com/K9bfwv.jpg قنينة ماء الورد و النشاء و اللونين الوردي والبرتقالي و الأخضر . وهكذا أغليت الكمية اللازمة من الماء و أضفت إليها السكر و بدأت بتحريكه وخلطه إلى أن ذاب السكر كله و تركت المزيج يغلي جيدا . وفي الحال أضفت إليه اللون الأول و ماء http://im86.gulfup.com/AzKszR.jpg الورد و الهيل المطحون و تركت الجميع يغلي . ثم أضفت النشاء إلى الماء و خلطته جيدا بسرعة إلى أن ذاب النشاء في الماء واصبح متجانسا مع الماء و صار لونه ضبابيا شفافا . و في الحال بدأت بإضافة مزيج النشاء بالماء وأنا أحرك مزيج السكر بالماء مع اللون الأول و الهيل وماء الورد . وفي أثناء ذلك الوقت طليت صحنين من الفخار بزيت الزيتون و تركتما بجانب الطباخ . http://im86.gulfup.com/mYcPoj.jpg بدأ المزيج الكلي بالتصلب تدريجيا وأنا أخلطه بسرعة و بقوة إلى أن أصبح مزيج الحلقوم هلاميا ومطاطيا مثل عجينة الخبز . وعلى الفور وضعت قسما كبيرا من مزيج الحلقوم في الصحن الكبير و قمت بتسوية سطحه بحيث أصبح مستويا . أما القسم الثاني فوزعته على الصحن الصغير المطلي بزيت الزيتون و قمت بتسويته أيضا . ثم رشيت http://im86.gulfup.com/Uc0S39.jpg كمية أخرى من مسحوق الهيل و الجوز و الفستق و أيضا رشيت على سطح الحلقوم ماء الورد و تركت الصحنين حتى يبردا . و بعد ثلاث ساعات تصلب الحلقوم و بدأت بتقطيعه http://im86.gulfup.com/qT0dtu.jpg على شكل مكعبات بقياس سنتمترين تقريبا . وفي الحال أكلت أربع قطع منه فكان طعهمها جدا لذيذا . ثم عملت الدفعات الأخرى باللون الآخر . http://im86.gulfup.com/MaQhbt.jpg ومن حسن الصدف زرنا مساءا عائلة ألمانية صديقة قدمت لها و لأحفادها كمية من الحلقوم باللون الأخضر والوردي البرتقالي ففرحت الصديقة و سألتني هل هذا لقم ؟ http://im86.gulfup.com/u3KRTT.jpg أجبتها بنعم . ثم سألتها من أين عرفت ذلك ؟ فأجابتني بأنها أكلته في تركيا والأردن لدى زيارتها لهذين البلدين . أعتقد أن الأتراك والإيرانيين يسمون الحلقوم لقما . تقبلوا مني فائق ودي واحترامي د .عدنان ألمانيا في 4 سبتمبر 2014 |
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
جميل جداً ومعلومات جديده ومفيده عن صناعة حلوى الحلقوم العراقي وعن مكونات صناعته وممايتكون
الأخ العزيز الدكتور عدنان جواد الطعمه شكراً لسعادتك على هذه المعلومات الضافيه والجديده والمفيده والتي أجدت وأفدت فيها وسلم ذووووقك وسلمت يمينك والله يقويك ويعينك ودمت في خير وصحه وسعـــاده وتقبل تقديري وأحترامي |
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
ماشاء الله تبارك الله عليك
سلمت اناملك ~ |
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
ماشااااااااااااء الله عليك
الله يزيدك من فضله اسعدك الباري |
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
اقتباس:
حضرة الأخ الغالي و العزيز فتى الجميزه المحترم حياك الله و حفظك ما شاء الله عليك يا أخي و على أسلوب مشاركاتك الرائعة الذي تعجبني وكلك ذوق و طيبة تشرفت و سعدت بتمنياتك الصادقة و إطرائك النبيل لك مني فائق ودي و تقديري تقبل مني عاطر تحياتي و شكرا لك يا أخي و بارك الله فيك د .عدنان ألمانيا في 5 سبتمبر 2014 |
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
اقتباس:
حضرة الأخت الغالية و الكريمة طيف المحبه المحترمة أسعدك الله في كل أوقاتك و حفظك تشرفت و سعدت جدا بإطلالتك البهية و بمشاركتك الرائعة الموضوعية ربي يسلمك و يعزك لك مني خالص ودي و تقديري تقبلي مني عاطر تحياتي و شكرا لك يا أختي د .عدنان ألمانيا في 5 سبتمبر 2014 |
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
اقتباس:
حضرة الأخت الفاضلة و الكريمة ملكة الإحسلس المحترمة حفظك الله و أسعدك تشرفت بحضورك البهي و بمشاركتك الأكثر من رائعة التي أسعدتني جدا بارك الله فيك و حفظك أعتذر منك ومن الإخوة والأخوات بأني كنت غائبا لأسباب قاهرة لمدة طويلة لذا تأخرت في الرد على مشاركاتكم الرائعة إن شاء الله أعوضكم بخيرها وغيرها لك مني خالص ودي و تقديري تقبلي مني عاطر تحياتي و شكرا لك يا أختي د .عدنان ألمانيا في 5 سبتمبر 2014 |
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووو
|
الساعة الآن 03 : 06 AM بتوقيت السعودية |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
new notificatio by 9adq_ala7sas