واشنطن /

إذا كنت من عشاق الشوكولا فأنت معذور !! ..

فقد كشف الباحثون أن مسحوق الكاكاو المصنوعة منه هذه الحلوى

السمراء غني بالكثير من المواد الطبيعية المفيدة للقلب والشرايين

والتي تساعد في زيادة النشاط وتحسين المزاج.

وأوضح الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية, أن مركبات الفلافونويد

الرئيسية في الكاكاو وتعرف باسم "فلافان-3-أولز",

تترافق مع انخفاض كبير في خطر الإصابات القلبية والوعائية.

وفسّر العلماء في مجلة الجمعية الأمريكية للحمية, أن الكاكاو يحتوي

على نفس العناصر المغذية الموجودة في الأطعمة النباتية الأخرى,

كالمعادن ومضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الأمراض,

وخصوصا أمراض القلب, كما أن ثلث الدهون الموجودة في الشوكولا

مشتقة من حمض أولييك الدهني أحادي الإشباع والموجود

أيضا في زيت الزيتون, والذي أظهرت الدراسات خصائصه المفيدة للقلب.

ومع ذلك, ينصح العلماء بتناول الشوكولا باعتدال وعدم الإكثار منها,

وضرورة الالتزام بالأغذية المفيدة الأخرى كالخضراوات والفواكه

والشاي والعنب وغيرها من الأطعمة الغنية بالمغذيات النباتية الطبيعية.

ويوصي الخبراء بتذوق الشوكولا على معدة خاوية وأن تكون

حرارتها بين 66 - 77 درجة فهرنهايتية, وعدم وضعها في الثلاجة,

لأن البرودة تسبب انفصال الكاكاو فيها وتكوّن كتل بيضاء,

وينبغي أيضا إبقاء قطعة من الشوكولا الداكنة في الفم لبضع ثوان,

وهو ما يسمح بانطلاق المواد العطرية الرئيسية ذات النكهة والرائحة الطيبة,

ثم مضغها عدة مرات للاستمتاع بالمواد العطرية الثانوية.

الكاكاو يقلل خطر الإصابة بالأمراض


قال باحثون هولنديون إن الإكثار من تناول الكاكاو ربما يقلل من خطر الوفاة بالأمراض.

ومن المعروف أن الكاكاو يخفض ضغط الدم رغم أن العلماء لم يتفقوا

بشأن ما إذا كان يقي من أمراض القلب على المدى الطويل،
خاصة أن هذه المادة مصنفة في قائمة الأطعمة الغنية بالدهون والسكر

والسعرات الحرارية.

وخلصت دراسة جديدة نشرت بدورية أرشيف الطب الباطني

إلى أن انخفاض ضغط الدم لم يكن السبب في تقلص خطر الوفاة بشكل إجمالي،

رغم أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الكاكاو

انخفض ضغط الدم لديهم وحدثت بينهم وفيات أقل ممن لم يتناولوه.

وأضافت أن السبب يعود للمواد المضادة للأكسدة ومادة فلافانولز

الموجودة بالكاكاو, وهذه المواد تدعم الخلايا التي تربط الأوعية الدموية

وتقلل أخطار الكوليسترول ومواد كيميائية أخرى قد تتسبب في أزمات

قلبية وسرطان الرئة أو أمراض رئوية أخرى.

وتصنف الفلافانولز على أنها من فئة المركبات الكيميائية الصحية المعروفة

بـ "فلافونويدز" والتي توجد في الكثير من الخضراوات

والشاي الأخضر .

وكشفت نفس الدراسة التي -استمرت نحو 15 عاما وشملت حوالي 470

مسنا تراوحت أعمارهم بين 65 و84 عاما بهولندا -

أن ثلثهم لم يتناولوا أي مواد تحتوى على الكاكاو, بينما بلغ المعدل

4.2 جرامات يوميا بين الثلثين الذين تناولوا الكميات الأكبر.

وتوفي بالفترة من عام 1985 إلى 2000 حوالي 314 شخصا من الرجال،

وانخفض بمقدار النصف خطر الوفاة بين الذين كانوا يتناولون القدر الأكبر

من الكاكاو.

وفي تعليقها على الدراسة قالت د. نيسا جولدبرغ المتخصصة

بأمراض القلب والأوعية الدموية في نيويورك، إن هناك حاجة لإجراء

دراسة أوسع نطاقا لمعرفة ما إذا كان الكاكاو يمكن من إنقاذ حياة الناس.

وأضافت جولدبرغ التي لم تشارك بالدراسة الجديدة أنه لا يمكن

أن تعمم هذه الدراسة على عامة الناس، لأنها أجريت على مسنين تزيد

أعمارهم على 65 عاما