منتديات الوئام - د.كيف الوئام

• ••• •

السلام عليكم ..

صبااااح القهوهـ والروقان ..

من هذا المنطلق قررت افتح قهوهـ بالوئام .. بدال مانروح لـ فن جن كيف والا د. كيف
نجي هوني بـ د.ك الوئام :b

طبعاً بتقولون وش اللى يميزنا :rolleyes: .. راح اقول لكم ..

كل مالذ وطاب من انواع القهوهـ تلقونه عندنا .. واذا مالقيتو اطلبوهـ ونجيبه ..

خدمة 5 نجوم :dizzy2:

طبعاً من مزايانا نوصل القهوهـ لعندكـ :rolleyes: بس انتم اتصلو على الرقم اخر الموضوع :hair:

بسم الله نبدأ ..

( القهوة العربية )

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب ,
وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ,
وهي تكون مرة وليس فيها سكر أبداً
وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته

http://www.uae-pages.com/img/21.coffee.jpg

( القهوة الخليجية )

المقادير

فنجانين بن قهوة محموسة بدرجه متوسطه او غامقة ( خشنه أو ناعمة )
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
لتر ماء

الطريقه

يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهيل والزعفران وماء الورد في الدله
واسكبي فوقها القهوة

http://www.moeforum.net/vb1/uploaded/3287_1182467365jpg

( القهوة المكاويه )

أولا: أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بني غامق
وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة
واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.
ثم يطحن جيدا

ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب
وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.
وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار
آما الهيل فنضعه خارجي آي في دلة القهوهـ .

• ••• •

( القهوة التركية )

هي قهوة ثقيلة غامقة .
تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير .
وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها .
كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة

ملاحظة هامة: لا تدع القهوة تغلي مما يسبب في إتلاف الطعم والرغوة

http://www.asharqalawsat.com/2007/08...ly1.432558.jpg

( القهوة التركية )

المقادير

فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هيل مطحون أو بدون

الطريقه

ضعي الماء في ركوة صغيرة
و أضيفي السكر والحليب وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار
واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

• ••• •

(قهوة تركية بالكاكاو )

المقادير و الطريقه
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي
وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه

والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية
وتقدم في فنجان كبير أو كوب

• ••• •

( الكابوتشينو )

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة
وتقدم في أكواب كبيرة
وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه
ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين
ويقدم معها السكر لمن يحب

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

(كابوتشينو )

المقادير

• علبة حليب نستلة مركز
• 4اكواب ماء مغلي
• علبة قشطة
• 1/2ملعقه صغيره كاكاو
• 1/2 ملعقه صغيره نسكافي

الطريقه

توضع في الخلاط وتخفق جيدا
حتى تتكون رغوة كثيفة
ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي

• ••• •

(كابتشينو2 )

المقادير

• فنجان قهوه سـكر
• فنجان قهوه نسكافيـه
• فنجان قهوه مـــــاء

الطريقه

يوضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى < يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

• ••• •

(رغوة الكابتشينو )

المقادير

فنجان نسكافيه
فنجان سكر
فنجان ماء بارد

الطريقه

توضع المقادير مع بعض
وتضرب بالخلاط الكهربائي
لين تصبح عندي الرغوة
واقدمها مع الحليب بعد التسخين
( هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم)

• ••• •

( قهوة الحليب )

قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة
وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق
وتقدم في فنجان كبير

http://www.meals.com/imagesRecipes/30807x400.jpg

(القهوة الفرنسية )

المقادير

ايس كريم فانيللا
(سيحيها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان )
• سيحي ما يكفي لنصف كوب
• 2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت
• ملعقة نسكافيه
• مكسرات
(لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبيها)
• قطعيها قطع صغيرة
• نصف كوب ماء مغلي

الطريقه

ضعي ( كوفي ميت+ نسكافيه)
في كوب ثم اضيفي الايس كريم و اخلطي جيدا
اضيفي الماء المغلي مع التقليب
وفي النهاية اضيفي المكسرات

• ••• •

(قهوة المارس )

المقادير

• 1ملعقه متوسطه نسكافه
• 2ملعقه متوسطه كوفي ميت
• 1مارس الحجم الكبير
• كاس ماء مغلي
• سكر حسب الرغبه.

الطريقه

تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي
ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.

ملاحظه:

ممكن استبدال المارس بـ جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه
خليط شراب الموكا بالتوفي .

(قهوة المارس 2 )

المقادير

لكوب واحد
• 1 ملعقه متوسطه نسكافيه
• 2 ملعقة متوسطه كوفي ميت
• رشة قرفه
• 1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
• كاس ماء مغلي
• كاكاو مبشور او جالكسي للزينة

الطريقه

ضعي في الركوة
(النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)
وقلبيها على النار الى ان يذوب المارس..

في الكوب نضع باقي المارس وياليت تقطعونه قطع صغاااار تطلع شي
ونصب عليه الكوفي ..
ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا بغيتي ..

• ••• •

(الشكولاتةالساخنة )

المقادير

• 3 أكوب حليب .
• 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة)
• 1 ملعقة طعام سكر أبيض.
• 12 ملعقه صغيرة قرفة.
• بيضه واحدة.

الطريقه

• ضعى الحليب في المايكرويف
وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين
ثم قومى بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير.
تخفق البيضة حتى تنعم
ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.

• أعيدى الخليط إلى المايكرويف
وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قومى بصبه في 3 أكواب ..

يمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة

• ••• •

(خليط الكــــاكاو الساخن )

المقادير

8• ملاعق ونصف كوب حليب بودرة
• كوب ونصف مبيض القهوة بودرة
• 3 أكواب كاكاو بودرة
• كوب ونصف سكر ناعم .

الطريقه

تخلط المقادير كلها
وتحفظ في وعاء زجاجي محكم .

لعمل الشراب ..
يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي .
وممكن زياده السكر حسب الرغبه

http://gigaup.net/uploads/ee9421775d.gif

نصيحة
• يمكن تعديل شراب الشوكولاتة الساخن تبعاً للمذاق، مع زيادة أو تقليل كمية الحليب المستعمل .

• ••• •

• ••• •

(قهوة الموكا )

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية
تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث
وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة
وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة
وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم
Mug

http://gigaup.net/uploads/d3f6a96a62.jpg

(قهوة موكا )

المقادير

• 5 ملاعق من قهوة نسكافيه
• ملعقة سكر بني ناعم
• نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم
• قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة
• كوب من الكريمة الكاملة الدسم
• قطع ثلج للتقديم .

طريقة التحضير

• ضعي القهوة في الابريق مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر
حركي المقادير جيدا ثم اتركيها جانبا لتبرد
• في انتظار ذلك ضعي الحليب والشكولاته في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما
ضعي هذا الخليط في وعاء مقعر . ثم اضيفي اليه القهوة
• حركي المقادير جيدا. ثم اتركيها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة
• ضعي قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم
• أعيدي خلط المقادير من جديد جيدا . ثم وزعيها داخل أكواب التقديم .
• وقبل تقديمها للضيوف زينيـها بالكريمة الكـاملة الدسم .

( موكا بارد )

المقادير

(أ) في الخلاط:
• 2ملعقةسكر
• 2ملعقةنسكافيه
• 2ملعقةشوكولاته نسكويك
• 5ملاعق حليب بودرة
• 2ظرف دريم ويب
• 15حبة ثلج مجروش
• 1كأس ماء بارد

للتزيين:
• مقدارمن التوفي
• دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل بارد حتى يتكاثف

الطريقه

• تخلط مقادير((أ))في الخلاط حتى تتجانس وتغلظ.
• يصب في قاع الكأس من التوفي.وكذلك جوانبه على هيئة خطوط تجميليه عشوائيه.
• يصب الموكا في الكأس المزين بالتوفي.
• يزين وجهها بالدريم ويب المخفوق(بواسطة القمع)ثم يرش بقليل من التوفي والشكولاته

البودرة(حسب الرغبه)

• ••• •

(شراب الموكـا بالقرفه )

المقادير

• كوب نسكافه
• كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة
• كوبين من منيض القهوة
• ملعقه صغيرة قرفه
• ملعقه صغيرة جوزة الطيب
• كوب ونصف سكر .

الطريقه

تخلط المقادير وتحفظ .

لعمل الشراب .
• 4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي .

• ••• •

(نسكافي خيااال )

المقادير و الطريقه
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي
و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن
وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا
ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة
وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة
حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين

• ••• •

(نسكافيه جديد روعه )

المقادير

لكوب واحد
• 1 ملعقه شاي نسكافيه
• 2 ملعقة شاي كوفي ميت
• رشة قرفه
• 1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
• ماء مقدار كوب مغلي
• كاكاو مبشور او جالكسي للزينة

الطريقه
• ضعي في الابريق
(النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)
• قلبيها على النار الى ان يذوب المارس..

• في الكوب نضع باقي المارس . نصب عليه الكوفي ..
• نزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردتي

• ••• •

( القهوة المثلجة )

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية
والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي
وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

( القهوة المثلجة )

المقادير

• فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
• فنجانين سكر أو حسب الرغبة
• ماء صحة لتر
• اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران

الطريقه
• يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
• يترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
• يحلى حسب الذوق

• ••• •

(اسبرسو )

http://gigaup.net/uploads/98fc1b55cf.gif

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً
تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي
ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون
وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso
وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة
والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر
أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها
كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز
وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb
حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها

ضرورة غسل ماكينة صنع القهوة السريعة "الاسبرسو" بالماء بعناية قبل استخدامها للمرة الأولى لأن بعض الماكينات تفرز مادة النيكل وهي مادة معدنية مضرة للأشخاص الذي يعانون الحساسية .
أظهرت الدراسات أن ماكينة الاسبرسو تخرج أكبر كمية من النيكل عند استخدامها لأول مرة ، وأجرى الخبراء اختبارا على تسع ماكينات إسبرسو آلية أفرزت ثلاث منها النيكل من خلال أنبوب البخار أو بالمياه التي تغلي بداخلها

انتبهو قبل استخدام أي شي لازم تتأكدون منها

• ••• •

( القهوة الايرلندية )

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

http://gigaup.net/uploads/f19caab051.bmp

• ••• •

( قهوة فيينا Viena Coffee )

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم
ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر

• ••• •

طريقة قهوة الكرمل لاتيه(الكوب الكبير مثل الكبتشينو)

علشان ابسط لك الشرح تقسمي الكوب الى اربعة:
القسم الاول تعدي القهوة ا لاسبرسو وتضعيها في الربع الاول
وفي نفس الوقت تكوني حضرتي الحليب الساخن بالرغوة(اذا عندك مكينة القهوة)
تخلطي الحليب بالرغوة (تحركي الكوب المعدني بشكل دائري ينخلط) وتضعيها في الربعين الثاني والثالث الربع
الاخير تضعين كريمة مخفوقة تجي جاهزه بعلب لها قمع للتزين وتضعيها على شكل دائري
وتغطين سطح الكوب بيها وتضعين فوقها بشكل خطوط دائرية الكرمل ويكون جاهز بعلبة
(تلاقية بسوبر ماركت ويوضع كمان على الايسكريم)
وبكذا تكوني عملتي كوب قهوة الحليب بالكرمل الي هي كوفي كرمل لاتيه

• ••• •

( المكاياتو )

تسوين القهوة الاسبرسو في كوبها الي زي فنجان القهوة التركية ..
طبعا توصل كميتها الى نصف الفنجان النصف الباقي تكوني مسويه حليب
وطريقته انك تضعيه في كوب معدني اذا عندك مكينة الاسبرسو فيها انبوب علشان يعمل رغوة الحليب

بعد ماتسخني الحليب طبعا بكذا تكوني سويتي القهوة و الحليب الى برغوه
تاخذين بملعقة من الرغوة و تضعينها على القهوة من فوق مثل الكابتشينو بس لاتقلبيه
ثم في وسط الرغوة تصبين الحليب شوي شوي حتى لاتخرب الرغوة
وتصبين الين ما توصل الرغوة الى حافة الفنجان وكذا يكون عملتي المكاياتو
السكر يوضع او لا حسب رغبة الشخص

• ••• •

( قهوة هوت شوكلت )

المقادير

• بياله حليب نستله
• ملعقتين ونص ك كاكاو بودره
• كأس حليب

• ولتزيين : دوبل كريم

الطريقه

تحطين كل المقادير على النار وتخفقينه صح بالخفاق اليدوي ولما يبدأ يطبخ خليه يأخذ فورتين وطفي عنه

صبيه بالاكواب وزينيه بالدوبل كريم وقدميه

( قهوة هوت شوكلت 1 )

المقادير

• 2 م ص شوكلاتة بودرة
• 3 م ص سكر "ممكن تقللي السكر
• 2 م ص ماء أو حسب رغبتك أنا حطيت من غير كمية

الطريقه
• تحطي المقادير هذي في قدر صغير وتصبي عليها بقدر ثلاث أرباع الكوب حليب وادي فاطمة أو لونا
• تحركيها وتخليها على نار هادئة وتحركي حتى تمتزج الشوكلاتة تمام وما تصير كتل
ثم اسكبيها في الكوب واحضري مارشميلو وقطعيه قطع متوسطة حتى يذوب بسرعة معاكِ

وحطيه في الكوب واشربيه بألف هنا وعافية

طريقه اخرى

المقادير

• 8 ملاعق شاي سكر
• 1ملعقه شاي فانيلا
• 4 ملاعق صغيرهbaking coca <--- يمكن ان نستبدله بالشوكلاته أو النسكافيه
• 4 كاسات حليب سائل
• نص كاس مارشيملو ( حلاوه قطن البيضاء) الحجم الصغير

الطريقه

توضع جميع المقادير ماعدا الفانيلا . على نار متوسطه. حتى تسيح المارشميلو لمدة 8 دقايق تقريبا.
وترفع عن النار وتضاف الفانيلا وتقلب جيدا وتصب في الكاسات

• ••• •

( قهوه إيطاليه اسبرسو بالحليب )

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة ,
وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين
يقدم معها السكر لمن يحب

http://gigaup.net/uploads/92961067f5.jpg

المقادير

• فنجان قهوه سـكر
• فنجان قهوه نسكافيـه
• فنجان قهوه مـــــاء

الطريقه

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
• يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
• ثم يرش على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

• ••• •

أخيراً ..

باقي كثير من الانواع ماحطيتها .. لاني ببساطه نسيت اسمائهم وانا ادورهن ..

لذلك .. اي قهوهـ مو مذكورهـ ياليت تخبروني عنها علشان انزلها هي وصورتها <<< اهم شي بالموضوع الصور :rolleyes:

اتمنى الموضوع يكون كامل ..

واتمنى انه يعجبكم :b

تحيتي لكم

• ••• •