• ••• •


(قهوة الموكا )

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية
تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث
وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة
وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة
وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم
Mug







(قهوة موكا )

المقادير

• 5 ملاعق من قهوة نسكافيه
• ملعقة سكر بني ناعم
• نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم
• قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة
• كوب من الكريمة الكاملة الدسم
• قطع ثلج للتقديم .

طريقة التحضير

• ضعي القهوة في الابريق مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر
حركي المقادير جيدا ثم اتركيها جانبا لتبرد
• في انتظار ذلك ضعي الحليب والشكولاته في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما
ضعي هذا الخليط في وعاء مقعر . ثم اضيفي اليه القهوة
• حركي المقادير جيدا. ثم اتركيها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة
• ضعي قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم
• أعيدي خلط المقادير من جديد جيدا . ثم وزعيها داخل أكواب التقديم .
• وقبل تقديمها للضيوف زينيـها بالكريمة الكـاملة الدسم .





( موكا بارد )

المقادير

(أ) في الخلاط:
• 2ملعقةسكر
• 2ملعقةنسكافيه
• 2ملعقةشوكولاته نسكويك
• 5ملاعق حليب بودرة
• 2ظرف دريم ويب
• 15حبة ثلج مجروش
• 1كأس ماء بارد

للتزيين:
• مقدارمن التوفي
• دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل بارد حتى يتكاثف


الطريقه

• تخلط مقادير((أ))في الخلاط حتى تتجانس وتغلظ.
• يصب في قاع الكأس من التوفي.وكذلك جوانبه على هيئة خطوط تجميليه عشوائيه.
• يصب الموكا في الكأس المزين بالتوفي.
• يزين وجهها بالدريم ويب المخفوق(بواسطة القمع)ثم يرش بقليل من التوفي والشكولاته

البودرة(حسب الرغبه)





• ••• •


(شراب الموكـا بالقرفه )

المقادير

• كوب نسكافه
• كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة
• كوبين من منيض القهوة
• ملعقه صغيرة قرفه
• ملعقه صغيرة جوزة الطيب
• كوب ونصف سكر .

الطريقه

تخلط المقادير وتحفظ .

لعمل الشراب .
• 4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي .


• ••• •


(نسكافي خيااال )

المقادير و الطريقه
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي
و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن
وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا
ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة
وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة
حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين


• ••• •


(نسكافيه جديد روعه )


المقادير

لكوب واحد
• 1 ملعقه شاي نسكافيه
• 2 ملعقة شاي كوفي ميت
• رشة قرفه
• 1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
• ماء مقدار كوب مغلي
• كاكاو مبشور او جالكسي للزينة

الطريقه
• ضعي في الابريق
(النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)
• قلبيها على النار الى ان يذوب المارس..

• في الكوب نضع باقي المارس . نصب عليه الكوفي ..
• نزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردتي


• ••• •


( القهوة المثلجة )

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية
والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي
وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

( القهوة المثلجة )

المقادير

• فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
• فنجانين سكر أو حسب الرغبة
• ماء صحة لتر
• اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران

الطريقه
• يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
• يترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
• يحلى حسب الذوق


• ••• •

(اسبرسو )






هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً
تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي
ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون
وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso
وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة
والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر
أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها
كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز
وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb
حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها


ضرورة غسل ماكينة صنع القهوة السريعة "الاسبرسو" بالماء بعناية قبل استخدامها للمرة الأولى لأن بعض الماكينات تفرز مادة النيكل وهي مادة معدنية مضرة للأشخاص الذي يعانون الحساسية .
أظهرت الدراسات أن ماكينة الاسبرسو تخرج أكبر كمية من النيكل عند استخدامها لأول مرة ، وأجرى الخبراء اختبارا على تسع ماكينات إسبرسو آلية أفرزت ثلاث منها النيكل من خلال أنبوب البخار أو بالمياه التي تغلي بداخلها

انتبهو قبل استخدام أي شي لازم تتأكدون منها




• ••• •


( القهوة الايرلندية )

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر








• ••• •


( قهوة فيينا Viena Coffee )

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم
ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر



• ••• •


طريقة قهوة الكرمل لاتيه(الكوب الكبير مثل الكبتشينو)

علشان ابسط لك الشرح تقسمي الكوب الى اربعة:
القسم الاول تعدي القهوة ا لاسبرسو وتضعيها في الربع الاول
وفي نفس الوقت تكوني حضرتي الحليب الساخن بالرغوة(اذا عندك مكينة القهوة)
تخلطي الحليب بالرغوة (تحركي الكوب المعدني بشكل دائري ينخلط) وتضعيها في الربعين الثاني والثالث الربع
الاخير تضعين كريمة مخفوقة تجي جاهزه بعلب لها قمع للتزين وتضعيها على شكل دائري
وتغطين سطح الكوب بيها وتضعين فوقها بشكل خطوط دائرية الكرمل ويكون جاهز بعلبة
(تلاقية بسوبر ماركت ويوضع كمان على الايسكريم)
وبكذا تكوني عملتي كوب قهوة الحليب بالكرمل الي هي كوفي كرمل لاتيه



• ••• •


( المكاياتو )

تسوين القهوة الاسبرسو في كوبها الي زي فنجان القهوة التركية ..
طبعا توصل كميتها الى نصف الفنجان النصف الباقي تكوني مسويه حليب
وطريقته انك تضعيه في كوب معدني اذا عندك مكينة الاسبرسو فيها انبوب علشان يعمل رغوة الحليب

بعد ماتسخني الحليب طبعا بكذا تكوني سويتي القهوة و الحليب الى برغوه
تاخذين بملعقة من الرغوة و تضعينها على القهوة من فوق مثل الكابتشينو بس لاتقلبيه
ثم في وسط الرغوة تصبين الحليب شوي شوي حتى لاتخرب الرغوة
وتصبين الين ما توصل الرغوة الى حافة الفنجان وكذا يكون عملتي المكاياتو
السكر يوضع او لا حسب رغبة الشخص


• ••• •



( قهوة هوت شوكلت )

المقادير

• بياله حليب نستله
• ملعقتين ونص ك كاكاو بودره
• كأس حليب

• ولتزيين : دوبل كريم

الطريقه

تحطين كل المقادير على النار وتخفقينه صح بالخفاق اليدوي ولما يبدأ يطبخ خليه يأخذ فورتين وطفي عنه

صبيه بالاكواب وزينيه بالدوبل كريم وقدميه




( قهوة هوت شوكلت 1 )


المقادير

• 2 م ص شوكلاتة بودرة
• 3 م ص سكر "ممكن تقللي السكر
• 2 م ص ماء أو حسب رغبتك أنا حطيت من غير كمية


الطريقه
• تحطي المقادير هذي في قدر صغير وتصبي عليها بقدر ثلاث أرباع الكوب حليب وادي فاطمة أو لونا
• تحركيها وتخليها على نار هادئة وتحركي حتى تمتزج الشوكلاتة تمام وما تصير كتل
ثم اسكبيها في الكوب واحضري مارشميلو وقطعيه قطع متوسطة حتى يذوب بسرعة معاكِ

وحطيه في الكوب واشربيه بألف هنا وعافية

طريقه اخرى

المقادير


• 8 ملاعق شاي سكر
• 1ملعقه شاي فانيلا
• 4 ملاعق صغيرهbaking coca <--- يمكن ان نستبدله بالشوكلاته أو النسكافيه
• 4 كاسات حليب سائل
• نص كاس مارشيملو ( حلاوه قطن البيضاء) الحجم الصغير

الطريقه

توضع جميع المقادير ماعدا الفانيلا . على نار متوسطه. حتى تسيح المارشميلو لمدة 8 دقايق تقريبا.
وترفع عن النار وتضاف الفانيلا وتقلب جيدا وتصب في الكاسات


• ••• •


( قهوه إيطاليه اسبرسو بالحليب )

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة ,
وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين
يقدم معها السكر لمن يحب





المقادير

• فنجان قهوه سـكر
• فنجان قهوه نسكافيـه
• فنجان قهوه مـــــاء

الطريقه

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
• يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
• ثم يرش على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

• ••• •



أخيراً ..

باقي كثير من الانواع ماحطيتها .. لاني ببساطه نسيت اسمائهم وانا ادورهن ..

لذلك .. اي قهوهـ مو مذكورهـ ياليت تخبروني عنها علشان انزلها هي وصورتها <<< اهم شي بالموضوع الصور



اتمنى الموضوع يكون كامل ..

واتمنى انه يعجبكم


تحيتي لكم


• ••• •