.
سابعاً / الفطائر والشطائر
• ••• •
( صينية التوست(1) )
المقادير:
شرائح خبز توست.
مايونيز.
مقدار من الحشو المناسب.
علبة قشطة واحدة، ثلاث بيضات، ثلاث حبات جبن مثلث.
الطريقة:
تنزع جوانب التوست ويرص في صينبة مدهونة.
يطلى بالمايونيز ويرش بالحشو.
يغطى بطبقة أخرى من التوست بعد نزع أطرافه.
تخلط القشطة، الجبن والبيض ويسكب على التوست.
تدجل الصينية الفرن أو المايكرويف حتى يتماسك التوست ويحمر.
• ••• •
(صينية التوست (2) )
المقادير:
شرائح خبز توست، حليب، جبن كريم.
جبن شيدر مبشور، بقدونس مفروم.
جبن موزاريلا مبشور، زعتر، شرائح زيتون.
بيضتان، كوب من الجبن المبشور.
الطريقة:
تنزع جوانب التوست ويرص في صينية مدهونة.
يرش بالحليب ويطلى بالجبن الكريم.
يرش بالجبن الشيدر والبقدونس.
يغطى بطبقة أخرى من التوست منزوع الأطراف ويرش بالحليب.
يرش بالجبن الموزاريلا والزعتر والزيتون.
يغطى بطبقة أخرى من التوست المنزوع الأطراف ويرش بالحليب.
يخلط البيض والجبن الكريم ويسكب على التوست.
تدخل الصينية الفرن حتى ينضج التوست ويتماسك.
• ••• •
(توست بالصلصة البيضاء)
المقادير:
شرائح خبز توست.
مقدار من لصلصة البيضاء.
مقدار من الحشو المناسب.
جبن مبشور، زعتر، سمّاق.
الطريقة:
تنزع جوانب التوست ويحمص قليلاََ.
تصف طبقة من التوست في صينية مدهونة.
يخلط نصف مقدار الصلصة البيضاء مع الحشو ويوضع على التوست.
تصف طبقة أخرى من التوست ثم تسكب عليها الصلصة البيضاء المتبقية.
ترش بالجبن، الزعتر والسمّاق وتدخل الفرن .
• ••• •
(تورتة التوست)
المقادير:
شرائح خبز توست، مايونيز.
مقدار من الحشو المناسب.
لبنة أو جبن كريم.
للتجميل (بقدونس مفروم، جزر مبشور، شرائح زيتون، زعتر وسمّاق).
الطريقة:
تنزع أطراف التوست ويرص في صينية
يدهن بالمايونيز ويرش بنصف الحشية
يغطى بطبقة من التوست ويدهن بالمايونيز ويرش بالحشو المتبقي
يغطى بطبقة من التوست ويطلى بالجبن أو اللبنة
يجمل حسب الرغبة
• ••• •
(مثلثات التوست)
المقادير:
شرائح خبز توست، لبنة، زعتر، جبن مبشور وسمّاق
الطريقة:
يقطع التوست إلى أربع مثلثات
تؤخذ مثلثة واحدة تدهن باللبنة وتغطى بمثلثة أخرى
ترش المثلثات المحشية بالجبن والسمّاق
تدخل المثلثات في العيدان الخشبية (حسب الرغبة)
توضع المثلثات في صينية وتدخل الفرن أو المايكرويف حتى تسخن ويذوب الجبن
• ••• •
(لفائف التوست بالباذنجان)
المقادير:
شرائح خبز توست ويمكن استخدام الخبز الرهيف
شرائح باذنجان مقشر ومقلي
مقدار من الحشو
مايونيز
جزر مبشور، خيار مبشورأو خس أو بقدونس مفروم
الطريقة:
يفرد التوست بعجلة الفرد (النشابة) وتقطع أطرافه
توضع شريحة من الباذنجان على التوست يليها مقدار من الحشو ثم تلف
تدهن الأطراف بالمايونيز ويغمس طرف بالخيار المبشور وطرف بالبقدونس المبشور
تصف لفائف التوست في صينية وتدخل الفرن أو المايكرويف لتسخن
• ••• •
(لفائف التوست بالجبن)
المقادير:
شرائح خبز توست ويمكن استخدام الخبزالرهيف
جبن كريم
جبن شيدر أو أبيض
زعتر،سمّاق
الطريقة:
يفرد التوست وتقطع أطرافه
يدهن بالجبن الكريم ويحشى بالجبن الشيدر أو الأبيض
تدهن الأطراف بالجبن الكريم
يغمس طرف بالزعتر وطرف بالسمّاق
تصف لفائف التوست في صينية وتدخل الفرن أو المايكرويف لتسخن
• ••• •
(سمبوسة الفرن )
المقادير:
رقائق سمبوسة
كمية من الحشوة
كوب من الحليب
ملعقة من الجبن السائل أو بيضة
الطريقة:
تقسم الرقائق إلى قطعتين عرضاً
تحشى بالحشو وتلف على هيئة أصابع وتغلق أطرافها بالعجين أو تلفة بالطريقة المعهودة
تصف في صينية
يخلط الحليب مع الجبن أو البيض ويصب عليها
تدخل الفرن لتنضج
• ••• •
(بالميتو مالح)
يحضر البالميتو أساسا بحشو عجينة البف باستري وتغطيتها بالسكر الخشن
المقادير:
عجينة بف باستري كبيرة
مقدار من الحشو المناسب
بيضة لدهن السطح
الطريقة:
تفرد العجينة ثم ينثر عليها الحشو
تمرر العجلة الكهربائية فوق الحشو برفق
يلف الطرف الأيمن إلى وسط العجينة ويلف الطرف الأيسر إلى وسطها حتى يلتقي الطرفان على هيئة V
تغطى اللفافة بورق مشمع وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة
تقسم اللفافة إلى شرائح متساوية السمك
ثم تدخل الفرن حتى تنضج وتكون ذهبية اللون
• ••• •
(جلاش مالح)
المقادير:
كمية من عجينة الجلاش
نصف كوب من الزبد النباتي الساخن جدا (يقدح)
مقدار من الحشو
بيضة لدهن السطح
الطريقة:
تترك عبوة الجلاش خارج الفريزر حتى تلين
يؤخذ منها ورقتان ثم ينثر عليهما الزبد الساخن
تحشى الورقتان بالحشو وتطور بالطريقة المرغوب فيها ( كالكرواسان أو أصابع رفيعة أو مستديرات)
يدهن السطح بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة رفيعة ، وينثر قطرات من الزبد على القطع
ترص في صينية فرن مدهونة بزيت نباتي وتوضع في الفرن
• ••• •
(السبرنج رول)
المقادير:
كمية من الحشو ـ يراجع قسم الحشوات
عجين سبرنج رول جاهز
بيض أو دقيق مخلوط مع ماء
زيت للقلي
الطريقة:
تفرد قطعة من السبرنج رول ، مع تغطية المتبقي كي لا يجف
تدهن الأطراف بالبيض أو العجين
توضع كميه من الحشو في احد زوايا المربع
تلف الشريحة. مع ملاحظة إدخال الطرفين للداخل أثناء الطي
يلصق طرف العجين الحر بخليط الدقيق . أو البيض المخفوق
تقللى بالزيت، ثم ترفع منه وتوضع على ورق نشاف
من الممكن خبزها بالفرن بوضعها في صينية مدهونة بالزيت مع بيض وحليب سائل
• ••• •
(دوائر التوست المقلية)
المقادير:
خبز توست أبيض
كمية من الحشو ـ يراجع قسم الحشوات
مكعب مرقة الدجاج
جبن سائل
زيت
بيض + بقسماط
الطريقة:
تقطع شرائح التوست إلى دوائر بواسطة كأس ثم تغطى وتترك جانباً
تمسح حلقة من الحلقات بالجبن
تحشى بالحشو المذكور أو أي حشوة
وتغطى بحلقة أخرى من الخبز المدهون بالجبن
تضغط الأطراف جيداً ثم تغط بالبيض المخفوق فالبقسماط
• ••• •
(خبز الثوم)
المقادير:
رغيف خبز فرنسي طويل
نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة
نصف كوب من الزبدة او الزيت
ثوم مهروس
رشة ملح
أوريغانو (زعتر) أو فلفل أسود ـ حسب الرغبة
الطريقة::
يخلط الثوم مع الدهن والملح والتوابل بالخلاط
تقطع الخبزة إلى شرائح
تصف الشرائح في صينية وتدهن بكمية قليلة من خليط الثوم
ترش الجبنة على الوجه
تدخل الفرن حتى يسيل الجبن
• ••• •
(سندويش الدجاج)
دجاج مسلوق ومقطع+طماط مقطع +خيار مقطع
وهذه الخلطه (طحينه (هرده)+مايونيز+ جبن سائل+روب يخلط مع بعض
ثم يضاف الى الدجاج وبعدين نجيب سندوشات (صامولي )ونضع فيه الخلطه ثم الطماط والخيار
وبعدين تقدم وبلعافيه
• ••• •
(سندويش تونه)
توست ونفردها بالنشابة قليلاً
ثم نضع قليلا من الحشوة وتلف ثم تثبت بعود اسنان
المقادير:
توست منزوع الاطراف
علبة تونة
4 -5 ملاعق مايونيز (حسب الكمية)
3 ملاعق خردل
خس
الطريقة:
نهرس التونة بالشوكة جيدا ثم نضيف اليه باقي المقادير
ويدخل الفرن حتى يحمر
• ••• •
(سندوتش خفيف مرره )
ممكن تسوينه لما يتبقى عندك لحم مفروم اوتونة
خذي سندوتش صامولي وقطعيه بالنص ثم ادهني
بخليط من(المايونيز+جبن سائل)ثم ضعي عليه المفروم او التونة او...
ثم رشي عليه جبن موزريلا ويدخل الفرن حتى يذوب الجبن ثم يزين بالبقدونس
• ••• •
(خبز صامولي او توست)
المقادير:
بصل مقطع طماطم مقطع
زيت زيتون
لبنة وجبنة تخلط سويا ومايونيز
زيتون زفلفل اخضر
زعتر أو جبنة موزريلا
الطريقة:
نقطع السندوتش الصامولي بالعرض ويكون مثل الشرائح
ثم ندهنه بخلطة الجبن واللبنة
ثم البصل والطماطم
ثم الزيتون
ثم يرش بالزعتر او الموزريلا
ويدخل الفرن
• ••• •
(سندوتش البطاطس والمشروم )
المقا دير:
1-خبز صامولي صغير
2-كوب مكعبا ت بطاطس
3-2ملعقه كبيره شبت مفروم
4-2\1 كوب مشروم/كركم/ملح/فلفل اسود
5- فنجان قهوه صغير زيت
الطريقه:
يحمر البصل على نار متوسطه الحرارة لمدة ثلا ث دقائق
ثم يضاف اليه الشبت والبطا طس ويستمر بالتقليب لمدة دقيقتان
ثم يضا ف المشروم وتخفض الحرارة مع الا ستمرار بالتقليب لمدة سبع دقائق
ثم يتبل بالملح والكركم والفلفل الا سود ثم يحشى بالخبز
.