الموضوع
:
د.كيف الوئام
عرض مشاركة واحدة
10 / 06 / 2008, 34 : 09 AM
#
1
حكاية ليل
●
عضو شرف
+
رقم العضوية »
25728
+
تاريخ التسجيل
»
20 / 08 / 2006
+
الجنسْ
»
+
الإقآمـہ
»
+
مَجموع المشَارگات »
6,668
+
معَدل التقييمْ »
10
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
د.كيف الوئام
• ••• •
السلام عليكم ..
صبااااح القهوهـ والروقان ..
من هذا المنطلق قررت افتح قهوهـ بالوئام .. بدال مانروح لـ فن جن كيف والا د. كيف
نجي هوني بـ د.ك الوئام
طبعاً بتقولون وش اللى يميزنا
.. راح اقول لكم ..
كل مالذ وطاب من انواع القهوهـ تلقونه عندنا .. واذا مالقيتو اطلبوهـ ونجيبه ..
خدمة 5 نجوم
طبعاً من مزايانا نوصل القهوهـ لعندكـ
بس انتم اتصلو على الرقم اخر الموضوع
بسم الله نبدأ ..
( القهوة العربية )
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب ,
وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ,
وهي تكون مرة وليس فيها سكر أبداً
وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته
( القهوة الخليجية )
المقادير
فنجانين بن قهوة محموسة بدرجه متوسطه او غامقة ( خشنه أو ناعمة )
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
لتر ماء
الطريقه
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهيل والزعفران وماء الورد في الدله
واسكبي فوقها القهوة
( القهوة المكاويه )
أولا:
أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بني غامق
وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة
واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.
ثم يطحن جيدا
ثانيا:
طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب
وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.
وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار
آما الهيل فنضعه خارجي آي في دلة القهوهـ .
• ••• •
( القهوة التركية )
هي قهوة ثقيلة غامقة .
تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير .
وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها .
كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة
ملاحظة هامة:
لا تدع القهوة تغلي مما يسبب في إتلاف الطعم والرغوة
( القهوة التركية )
المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هيل مطحون أو بدون
الطريقه
ضعي الماء في ركوة صغيرة
و أضيفي السكر والحليب وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار
واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
• ••• •
(قهوة تركية بالكاكاو )
المقادير
و الطريقه
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي
وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه
والتحليه اختياري عند التقديم
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية
وتقدم في فنجان كبير أو كوب
• ••• •
( الكابوتشينو )
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة
وتقدم في أكواب كبيرة
وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه
ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين
ويقدم معها السكر لمن يحب
(كابوتشينو )
المقادير
• علبة حليب نستلة مركز
• 4اكواب ماء مغلي
• علبة قشطة
• 1/2ملعقه صغيره كاكاو
• 1/2 ملعقه صغيره نسكافي
الطريقه
توضع في الخلاط وتخفق جيدا
حتى تتكون رغوة كثيفة
ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي
• ••• •
(كابتشينو2 )
المقادير
• فنجان قهوه سـكر
• فنجان قهوه نسكافيـه
• فنجان قهوه مـــــاء
الطريقه
يوضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى < يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
• ••• •
(رغوة الكابتشينو )
المقادير
فنجان نسكافيه
فنجان سكر
فنجان ماء بارد
الطريقه
توضع المقادير مع بعض
وتضرب بالخلاط الكهربائي
لين تصبح عندي الرغوة
واقدمها مع الحليب بعد التسخين
(
هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم
)
• ••• •
( قهوة الحليب )
قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة
وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق
وتقدم في فنجان كبير
(القهوة الفرنسية )
المقادير
ايس كريم فانيللا
(
سيحيها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان
)
• سيحي ما يكفي لنصف كوب
• 2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت
• ملعقة نسكافيه
• مكسرات
(
لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبيها
)
• قطعيها قطع صغيرة
• نصف كوب ماء مغلي
الطريقه
ضعي ( كوفي ميت+ نسكافيه)
في كوب ثم اضيفي الايس كريم و اخلطي جيدا
اضيفي الماء المغلي مع التقليب
وفي النهاية اضيفي المكسرات
• ••• •
(قهوة المارس )
المقادير
• 1ملعقه متوسطه نسكافه
• 2ملعقه متوسطه كوفي ميت
• 1مارس الحجم الكبير
• كاس ماء مغلي
• سكر حسب الرغبه.
الطريقه
تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي
ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.
ملاحظه:
ممكن استبدال المارس بـ جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه
خليط شراب الموكا بالتوفي .
(قهوة المارس 2 )
المقادير
لكوب واحد
• 1 ملعقه متوسطه نسكافيه
• 2 ملعقة متوسطه كوفي ميت
• رشة قرفه
• 1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
• كاس ماء مغلي
• كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه
ضعي في الركوة
(النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)
وقلبيها على النار الى ان يذوب المارس..
في الكوب نضع باقي المارس وياليت تقطعونه قطع صغاااار تطلع شي
ونصب عليه الكوفي ..
ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا بغيتي ..
• ••• •
(الشكولاتةالساخنة )
المقادير
• 3 أكوب حليب .
• 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة)
• 1 ملعقة طعام سكر أبيض.
• 12 ملعقه صغيرة قرفة.
• بيضه واحدة.
الطريقه
• ضعى الحليب في المايكرويف
وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين
ثم قومى بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير.
تخفق البيضة حتى تنعم
ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.
• أعيدى الخليط إلى المايكرويف
وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قومى بصبه في 3 أكواب ..
يمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة
• ••• •
(خليط الكــــاكاو الساخن )
المقادير
8• ملاعق ونصف كوب حليب بودرة
• كوب ونصف مبيض القهوة بودرة
• 3 أكواب كاكاو بودرة
• كوب ونصف سكر ناعم .
الطريقه
تخلط المقادير كلها
وتحفظ في وعاء زجاجي محكم .
لعمل الشراب ..
يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي .
وممكن زياده السكر حسب الرغبه
نصيحة
• يمكن تعديل شراب الشوكولاتة الساخن تبعاً للمذاق، مع زيادة أو تقليل كمية الحليب المستعمل .
• ••• •
حكاية ليل
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن كل مشاركات حكاية ليل
آضافة وسام جديد للعضو