.

يتبع

• ••• •

( القشد )

المقادير:
اصبع زبدة.
كوب من الطحين الأسمر.
كوب من اللبن أو علبة من الحليب المركز غير المحلا (وادي فاطمة ، أبو قوس ...)
حوالي أربعة أكواب من التمر ـ ويفضل تمر الشقر.

الطريقة:
تسيح الزبدة على النار.
يضاف الدقيق دفعة واحدة ويقلب لفترات وجيزة.
يضالف اللبن ويحرك جديا بالمضرب السلك.
يضاف التمر مع التقليب بالملعقة.
يترك على نار هادئة لمدة 20:30 دقيقة مع التقليب بين فترة وأخرى.
يقدم ساخناً في أيام الشتاء.

• ••• •

( فريك هش بنكهة الحنيني )

المقادير :
ربع علبة معجون تمر ـ ويفضل السكري.
كوب من الزيت.
ملعقة شاي من الهيل الناعم.
4 أكواب من الماء الدافئ: الحار.
ثلث كوب من عصير الليمون.
ثلث كوب من السكر.
حوالي سبعة أكواب من الدقيق الأسمر.

الطريقة:
بالخلاط الكهربائي تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق.
يصب الخليط في وعاء العجن ويضاف الدقيق ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
تخبز العجينة بوضعها بقالب مدهون بالفرن مدة 45 دقيقة تقريباً، ثم تقلب وتخبز 10 دقائق أخرى.
بعدما يبرد الخليط يجزأ إلى أجزاء تفرك بالخلاط.
يوضع الفتات في قدر وتضاف إليه كمية من الزبدة (حوالي كوبين ونصف) تخلط معه.
يدخل القدر في الفرن مدة ربع ساعة مع التقليب.
يقدم ساخناً أيام الشتاء.

• ••• •

( البسبوسة )

المقادير:
كوبان من السميد.
كوب من جوز الهند أو الحليب الجاف أو الفستق المطحون.
ملعقة من البكنج باودر.
ثلاث أرباع كوب من اللبن أو الحليب.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من الزيت.
بيضة واحدة.
رشة فانيلا.

الطريقة :
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي ما عدا السميد، البكنج باودر.
يصب الخليط بوعاء للخلط ويخلط معه السميد والبكنج باودر؛ حتى يتجانس المزيج.
في صينية مدهونة بالزيت أو الطحينة السائلة يصب الخليط ـ ويمكن أن يرش الوجه بالشعيرية الباكستانية أو الكنافة.
يدخل الفرن من الأسفل حتى تنضج البسبوسة.
تخرج من الفرن وتقطع وتجمل ـ حسب الرغبة ـ بوضع حبة زبيب أو صنور أو فستق أو لوز أو .....
تعاد الصينية للفرن ـ بعد إطفاء الشعلة السفلى وإشعال العلوية حتى تصير ذهبية.
بعدما تنضج البسبوسة تسقى بالشيرة أو الحليب المركز والمحلا بعد تخفيفه بالماء (بسبوسة الطازج).

• ••• •

( بسبوسة بالتمر )

المقادير:
نصف كاس زيت , نصف كاس سكر , 1 كاس تمر , بيضه , 1م ك ب ب
3 م ك حليب بودره, ثلاثه ارباع كاس ماء , كاس سميد...

طريقه العمل:
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا السميد ثم نضع الخليط على
السميد ونخلطهما ونضعه في صينيه مدهونه وندخلها الفرن. وبعد ما
نخرجها من الفرن نضع عليها شيره بارده.

• ••• •

( بسـبوسة 2 )

المقادير
كاس ونصف سميد خشن / كاس حليب بودرة
علبة حليب نستلة مركز كبيرة / بيضة واحدة
واحد ونصف قالب زبدة حجم 113 غرام
نص ملعقةشاي بيكربونات الصوديوم
صنوبر للتزيين / شيرة حسب الرغبة

الطريقة
تخلط المقادير بعد اذابة الزبدة ثم تفردفي صينية مستطيلةسمك 2 سم لسهولة التقطيع وتزين بالصنوبر ثم توضع في الفرن 350 درجة لمدة 30 دقيقة ثم يحمر الوجه. بعد ذلك اسكبي الشيرة بعد اخراج الصينية من الفرن مباشرة

• ••• •

( بسبوسة 3 )

المقادير:
1كاسة سميد / 1 كاسة حليب جاف / 1 كاسة نارجين
1كاسة سكر / 1علبة قشطة
في نفس العلبه نضع علبه زيت وعلبه ماء
2بيضه / نصف ملعقة فانيليا صغيره
1ملعقه كبيره باكنج بودر

الطريقه:
تخلط المقادير مع بعضها ثم توضع في الفرن.

• ••• •

( بسبوسة 4 )

المقادير:
2كاس سميد 1كاس زيت (مقاس كاس جبنة كرافت الصغيرة)
1كاس سكر علبة قشطة
8ملاعق حليب بودرة 2/1 ملعقة صغيرةB.B
2 بيض فانيليا

الطريقة:
يضرب البيض مع الفانيليا جيدا ثم نضع السكر ويضرب الى ان يذوب
نضع الزيت مع الاستمرار في الخفق ثم القشطة والحليب والسميد وB.B
وتوضع في الصينية ثم في الفرن(يمكن تزينها باللوزاوحسب الرغبة)

• ••• •

( بسـبوسة 5 )

المقادير
كاس ونصف سميد خشن / كاس حليب بودرة / علبة حليب نستلة مركز كبيرة
بيضة واحدة / واحد ونصف قالب زبدة حجم 113 غرام
نص ملعقةشاي بيكربونات الصوديوم / صنوبر للتزيين / شيرة حسب الرغبة

الطريقة
تخلط المقادير بعد اذابة الزبدة ثم تفردفي صينية مستطيلةسمك 2 سم لسهولة التقطيع وتزين بالصنوبر ثم توضع في الفرن 350 درجة لمدة 30 دقيقة ثم يحمر الوجه. بعد ذلك اسكبي الشيرة بعد اخراج الصينية من الفرن مباشرة

• ••• •

( بسبوسه محشوه )

المقادير:
2 كوب سميد / 1 كوب نارجيل / علبتين قشطه
نصف كوب سكر / حبه بيضه / فنجان شاي ماء / م ك Bp + فانيليا
الحشوه : علبه قشطه + 6حبات جبنه كيري (تخلط مع بعض في الخلاط )

الطريقه
نخط جمع المقادير مع بعضها ثم نقسم الخليط قسمين نضع القسم الاول في البايركس ونضع عليه الحشوه ثم نغطيه بالقسم الثاني ونزين الوجه بالسمسم او الفستق المجروش ونضعها في الفرن حتى تنضج ثم نسقيهابالشيره وتقطع حب الرغبه وبلهناء والعافيه
ملاحظه الشيره يجب ان تكون ثخينه قليلا

• ••• •

( بسبوسة محشية )

المقادير
2كاس سميد يخلط مع 2علبه قشطه + كاس حليب بودرة
نصف كاس سكر مطحون + نصف كاس زيت تخلط مع بعض + ملعقه بيكنج بوادر

الطريقه
يوضع نصف الخليط فى الصينيه ثم نضع عليه 2علبه قشطه ثم نضع عليه
باقى الخليط وندخل الفرن حتى يستيوى ونضع عليه شيره وعلى الوجه لوز مبشور ..

• ••• •

( بسبوسة الغابة السوداء )

المقادير
كاس سميد / كاس جوز الهند / كاس سكر / كاس حليب بودرة

الطريقة
تحمس هذه المقادير مع بعض حتى يصبح لونها البنى الفاتح
ثم تخلط علبة قشطة+بيضة+كاس حليب سائل فى الخلاط الكاس
وتضاف للمقادير السابقة وتدخل الفرن حتى تستوى من تحت ومن فو
وتزين بالتوفى والفستق

• ••• •

( البسبوسة بالحليب المركز )

المقادير :
2 كاسة سميد البسبوسة . / قالب زبدة متوسط الحجم . / ملعقة شاي صغيرة بكم بودر .
1 علبة حليب مركز ( من نستلة )
2 ملعقة طحينة . / كاسة من الشيرة الساخنة . / مكسرات حسب الرغبة .

الطريقة :
تسيح الزبدة على النار ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الحليب المركز ثم البكم بودر ويقلب جيداً ثم يضاف السميد ويقلب جيداً .تدهن صينية بايركس بملعقتين الطحينة ويصب الخليط ويسوى ثم يزين بحبات من المكسرات حسب الرغبة . توضع في الفرن وتحمر من الوجهين .
تسقي بالشيرة ساخنة وتغطى لمدة نصف ساعة قبل التقديم .
وممكن استبدال علبة الحليب المركز بعلبتين قشطة تاج ( من نستلة ) وكاسة سكر

• ••• •

( بسبوسة شبه الكعكة الأسفنجية )

أخلطي مقدار كوب من كل مما يلي : ( جوز الهند - سميد- حليب بودرة - سكر ) + ربع كوب طحين + رشة هيل + ملعقة بيكنج باودر
اخلطي بيضة مع علبة روب و اخلطي مع ما سبق بملعقة خشبية جيدا
أضيفي كوب ماء و كوب زيت و استمري بالخلط
صبي المقدار في طبق بايركس مدهون بالطحينية و رشي السطح برقائق اللوز الرقيقة و ادخليها الفرن
قطعيها وهي ساخنة و اضيفي الشيرة الباردة ...

• ••• •

( بسبوسه بالتوفي )

المقادير
قليل من البيكنج بودر / و2كاس حليب بودره / نصف كاس ماء
نصف كاس زيت / نصف كاس سكر / نصف كاس جوز الهند

الطريقه
تخلط كل المقادير مع بعضها البعض ماعدا الحليب بعد ذلك نضيف الحليب ثم نضع
الخليط بصينية الفرن على نار هادئه مع مراقبتها وتحمر من الاسفل فقط
اكرر من الاسفل فقط
ونلاحظ انها تتحمر من نفسها من الاعلى
اخرجيها وضعي عليها التوفي
وهو عبارده عن سكر تقومين بتذويبه على نار هادئه ثم تضيفين له القشطه تدريجيا

• ••• •

.