بسم الله الرحمن الرحيم



طبعًا أنا وشروووق أتفقنا نحط أكلة الزربيان في عالم المرأة عشان سديم

تموووت في الزبادي <<< إشاعة كاذبة

المهم لا تقولوا لي الزربيان هو البرياني، لأ الطريقتين مختلفتين

بس الفرق بينهما لا أعرفه

لكني ذقت الاثنين

وبالنسبة لي البرياني أطعم

يلا جهزوا ورقة وقلم وأكتبوا معاي الطريقة









المقادير:

نصف كيلو لحم ضاني أو دجاجة واحدة

2 بصل مقطعة شرائح صغيرة

1 حبة طماطم كبيرة الحجم

1 كأس كبير لبن زبادي

1 ملعقة أكل ثوم مطحون

1 ملعقة فلفل أسود مطحون - ملح بحسب الرغبة -

5 حبات هيل - 5 حبات قرنفل - 6 أعواد قرفة - 2 قطعة خولنجان

طبعًا البهارات بحسب الرغبة لكن هي اللي تطعم الطبخة

لون الزعفران، يُباع في علب بالسوبر ماركت، مكتوب عليها: صفار الزعفران

1 ملعقة ماء الكادي

نصف كأس صغير زيت

4 كاسات صغيرة أرز



الطريقة:

يحمر البصل مع الزيت في قدر متوسط حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع من على النار

تسلق كمية اللحم أو الدجاج في قدر آخر مع 2 كاس كبير ماء حتى تنضج مع اضافة الملح وحبتي هيل

يُمكن إضافة (مُطري اللحم وذلك لنضج اللحم بسرعة، يُباع في السوبر ماركت)

يوضع اللحم أو الدجاج فوق البصل المحمر

تصفى مرقة اللحم أو الدجاج وتترك جانبًا ليُسلق الأرز فيها

توضع كمية اللبن في زبدية وتضاف كمية الثوم والبهارات جميعها

يرفع اللحم على النار وتقلقل قليلا مع البصل وتضاف الطماطم المعصورة، طبعًا هذا بالنسبة للحم

بالنسبة للدجاج نو.

يضاف اللبن والبهارات إلى اللحم أو الدجاج في القدر ويقلب معها ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة ثلث ساعة حتى يتشرب اللحم اللبن وعصير الطماطم

يرفع مرقة اللحم أو الدجاج على النار ويضاف إليه الأرز بعد غسله جيدا بحيث تغطي المرقة الأرز بمقدار 1سم تقريبا ويترك حتى ينضج، يعني ما تغرقي الرز بالمويه

يوضع الأرز فوق خلطة اللحم أو الدجاج ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج، والحكمة من تغطية القدر إن الرز يطلع مفلفل، يعني الحبة واقفة

وآخر خطوة إنك تحطي صفار الزعفران، أدخلي السكينة أو طرف الملعقة، من جهة ماتمسكيها داخل علبة الصفار دخليها جوة القدر، عشان تعطيه لون، وكرري العملية أكثر من مرة حتى تحصلي على اللون المطلوب

وقت الغرف لا تخبصي الدنيا أغرفيه مضبوط

كيف؟

أمسكي الملعقة المخرمة (الكبش) وشيلي رز من فوق لمن تحت ومن فوق ناس ومن تحت ناس تانية أو ريحي نفسك وأقلبي القدر في صحن كبير حتشوفي المنظر تحفة

يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع وملح وقليل فلفل أسود

وبالهناء والعافية



طبعًا الشرح مطول بس أحسن عشان الطبخة ما تنخبص

منقول بتصرفي

وبصراحة أمي هلكتنا بهذي الطبخة بس تراها طعمة

في أمان الله

أسيـــ الآهات ــــــرة