السبانخ غنية بكثير من الفيتامينات ،فالمائة جرام من السبانخ الطازجة بها 9000 وحدة من فيتامين ( أ ) الذي يعمل على متانة جدار الشعيرات الدموية ، 65 ملليجراما من فيتامين ( ج ) وفتامين ( ك )
الذي يمنع حدوث النزف في الجسم .
وتتركب السبانخ من 3ر2 % بروتين ، 3ر0 % دهون ، و21ر3 % كربوهيدرات ، وترتفع بها نسبة الحديد إلى 6ر2 % ملليجرام لكل 100 جرام ، وهي نسبة عالية لايعدوها سوى نبات فول الصويا من جميع الخضراوات ، ولهذا توصف السبانخ للمرضى بالأنيميا ، ولمن هم في فترة النقاهة .
ويقول حكماء العرب : أن أكل السبانخ للمراض الصدر ، ومفيد للوقاية ولتسكين آلام الأورام ولسع الحشرات .