البصارة

البصارة طبق قد لا يعرفه الكثيرون فهو أكلة شعبية مصرية صميمة , قد تفشل بعض السيدات في عملها ولكنه طبق مهم بالرغم من انه منخفض التكاليف جدا , مازالت البصارة تحتل مكانة خاصة عند المصريين سواء كانوا فقراء أو اغنياء , انها تشبه الى حد كبير طبق معروف باسم(كشك الماظ) وترجع أصول الكشك بأنواعه الى الدولة العثمانية.




البصارة

2 كوب فول يابس ومقشر ومجروش, نسميه في مصر(فول مدشوش)

3 بصلات مفرومة فرم متوسط - 2 بصلة صحيحة متوسطة

بقدونس- شبت باقة من كل نوع تحتوي على عشر عيدان

10 فصوص ثوم كاملة غير مفرومة

2ملعقة صغيرة قرفة(دارسين)

ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

2 ملعقة ملح ناعم

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف كوب زيت


الطريقة

يغسل الفول المجروش جيدا ويوضع في قدر لسلقه , بحيث يكون مستوى الماء في القدر يصل الى المنتصف او أواكثر
من ذلك فبصفة عامة الفول يحتاج لسلقه كمية كبيرة من الماء.

يضاف الى القدر البقدونس والشبت مقطعين بأي طريقة وتقطع حبات البصل الكاملة الى حلقات وتشق فصوص الثوم من المنتصف وتضاف ايضا.

يترك القدر على النار مدة كافية حتى يلين الفول تماما قد تتراوح مدة النضج بين 45 دقيقة او ساعة كاملة فوق نار متوسطة, يرفع القدر من على النار ويترك ليبرد حتى يصير دافئا استعداد لضرب جميع محتوياته في الخلاط.

يضرب الخليط السابق في الخلاط ويصفى في مصفاة من السلك .

يحمر البصل المفروم في الزيت حتى يصير لونه ذهبيا غامقا.

تضاف ملعقتان من البصل المفروم المحمر الى القدر مع زيت التحمير كله بحيث لا يتبقى غير كمية من البصل للتزيين ويرفع مرة ثانية على نار هادئة , مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق محتوياته بالقاع.

تضاف التوابل من كمون وقرفة وملح وفلفل الى القدر مع التقليب المستمر حتى يصير السائل غليظا جدا .

تغرف البصارة في اطباق متوسطة العمق وتترك لتبرد ثم يرش البصل المحمر على الوجه لتزيين الاطباق مع ملاحظة عدم وضعه على الاطباق الا بعد ان تبرد حرارة البصارة حتى لا يغوص البصل داخل الطبق.

تؤكل البصارة بالخبز وهي باردة أو دافئة وتحفظ باقي الاطباق في الثلاجة لاستخدامها.

يمكن ان تقدم المخللات الى جانب طبق البصارة.

بالهنا والشفا

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

تسلم يديك .. اسطورة الخريف ..
.
.
.

اهلا اختي سديم تسلمي وتعيشي

مشكورة على مرورك

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

يا ربيييييييييه والله أني جايع يا أسطورتنا

بس انشالله إذا جينا لمصر تعزمينا على هالحركات الحلوة

أسطورة تسلمين على هالحركات و لو أني ما لي دخل بس اللقافة الله لا يسلط علينا

تحياتي

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عصفور العروبة

	يا ربيييييييييه والله أني جايع يا أسطورتنا بس انشالله إذا جينا لمصر تعزمينا على هالحركات الحلوة أسطورة تسلمين على هالحركات و لو أني ما لي دخل بس اللقافة الله لا يسلط علينا تحياتي

اهلا ومرحبا أخي عصفور والله الأحلى وجودك لا عدمناك

تسلم وتعيش والدعوة عامة والله فوق راسنا وفي عيوننا بس تعالوا

خالص تحياتي لمرورك الكريم
اسطورة الخريف

الله الله روووعه

يسلموووو ... اسطورة الخريف

..

تسلم دياتك يااسطورة

طبق ولا احلى

..

البصاره اول مره اسمع عنها

يسلمووو اسطوورة على الطبق

سموره


شكلها حلوووووووووه

مين اللي رح يطبقها يعلمنا يا بنات


وتسلم دياتك ولا عدمنا تواجدك الرائع

اول مره اسمع فيه
يعطيك العافيه يااسطوره

وزيدينا يااسطوره من الاكلات المصريه الشعبيه