أنت غير مسجل في منتديات الوئام . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

صائد الفرص للأسهم الأمريكية والاوبشن 
عدد الضغطات  : 20009
مساحة اعلانية 
عدد الضغطات  : 15720


العودة   منتديات الوئام > المنتدى العام >  || اوْرآق مُلَوَنة ..

 || اوْرآق مُلَوَنة .. عِناق الوَاقع بقلمٍ حر ، الموَاضِيْع العَامَہْ ، للنقاش الحر والموضوعات الجاده

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 18 / 10 / 2014, 18 : 08 PM   #1
د .عدنان الطعمة 
كبار الشخصيات

 


+ رقم العضوية » 34605
+ تاريخ التسجيل » 27 / 02 / 2008

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 226
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

د .عدنان الطعمة غير متواجد حالياً

افتراضي صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة



صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


د . عدنان جواد الطعمة



نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


قال الله سبحانه و تعالى في كتابه العزيز :

بسم الله الرحمن الرحيم

" و علمنا الإنسان ما لا يعلم "


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

هذه الآية الكريمة تشير إلى إمكانية المرء أن يتعلم عدة مهن و كل شيئ إذا توفرت لديه الإرادة و الإمكانيات و الفرص و المراجع و المصادر و المكائن بالإضافة إلى المواد الأولية .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


و هكذا سرت على هذا المبدأ الأساسي و الطر يق المباشر إلى تعلم كل شيئ أستعمله و أحتاجه وفقا لإمكانياتي و قدراتي المتواضعة منذ عدة سنوات مضت . ولا زلت أتعلم بعون الله و منه .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

خطرت على بالي قبل تقريبا ستة شهور فكرة بأن أقوم بعمل الجبن و الزبدة اللذيذة التي تموع بالفم . إشتريت في حينه أربع كتب ألمانية عن صناعة منتوجات الألبان مع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


الوصفات الخاصة بها مثل صناعة انواع الجبن و كذلك الزبدة و الجبن الأصفر كاودا الهولندي و الألماني .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


لم تكن لدي أية معرفة واسعة بهذا الخصوص ، أقصد بصناعة الجبن .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بدأت أقرأ الكتب الأربعة و أتصفحها لأخذ فكرة عن الموضوع . تبين لي أن صناعة الأجبان لها دراسات و كتب و مراجع كثيرة و وصفات متعددة ليست سهلة كما تخيلت أنا .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



توكلت على الله و بدأت أبحث في الإنترنت و في الأسواق عن الحاجيات و الأدوات و القوالب و المواد كالخميرة أو البكتريا الخاصة بصناعة كل نوع من الجبن في درجات


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


حرارة متفاوته . أجريت إتصالات هاتفية مع شركتي الألبان في مدينتنا و سألت عما إذا كان بإمكاني شراء حليب دسم طازج من أحد المزارعين المهتمين بتربية البقر .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

قال لي أحد العاملين في شركة الألبان بأنه يوجد مزارع أو فلاح في أطراف مدينتنا يزود شركة الألبان المحلية بالحليب بكميات هائلة يوميا . و بعد انتهاء مكالمتي مع


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

السيد الألماني إتصلت هاتفيا بالمزارع فردت علي زوجته قائلة يمكنك شراء الحليب الطازج والطبيعي من عندنا في الساعة الثامنة مساء كل يوم .شكرتها و هيأت ستة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

قناني فارغة كل قنينة سعة لتر، و نظفتها جيدا . وقبل قيامي بشراء الحليب لأول مرة طلبت من إحدى الشركات إرسال لي خميرة الجبنة و بعض الأدوات و القوالب


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

و المحرار و غير ذلك . قلت في نفسي أن أبدأ بعمل الجبن بادئ الأمر بابسط وصفة و بكل هدوء ، لكي أتمرن عليها و أطور نفسي و أعمل الوصفات الأخرى .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


عدت من المزارع فرحا بحصولي على ستة ألتار حليب طازج دسم . كما هيأت القدر الخاص لغلي الحليب و الملح و البكتريا والأعشاب التي جففتها و كذلك عصرت عدة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


قطع من ليمون الحامض. علمت من السيد الذي اتصلت به في شركة الألبان و قرأت مقدمات الكتب الألمانية بأنه يجب تسخين الحليب الدسم إلى درجة حرارة ما بين


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


71 و 74 لمدة عشر ثواني لقتل بعض البكتريا الضارة . ثم وجب علي أن اضع القدر مع الحليب في حوض المغسلة لتبريده إلى أن تصل درجة حرارة الحليب إلى ما بين


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

38 و 41 مئوية . و عندما تقل درجة حرارة الحليب إلى 38 مئوية يمكنني أن أضيف الخميرة و عصير الليمون و الملح و غير ذلك . ثم أغطي القدر و أضع تحت غطائة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



خاولي أو منشفة و أغطي القدر بغطائه و أضع عليه بطانية أو خاولي كبير و أتركه لساعتين أو أكثر إلى أن يبدأ الحليب بالتخثر و التصلب . إنتظرت متلهفا إلى ساعة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

متأخرة من الليل أزلت غطاء القدر و شاهدت أن الحليب قد تصلب و صار جبنا . ثم بدأت بتصفيته و وضع اللبن المتصلب أو قطع الجبن المتصلبة في القالب على


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المصفاة لكي يخرج الماء . ثم وضعت القطع المتخثرة على شبك شفاف من القماش و ربطته و علقته حتى يخرج الحليب و يبقى اللبن المتصلب . ثم عصرت الربطة لكي

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


يخرج كل الماء . و أخيرا أضفت مسحوق الريحان والنعناع و شوية سماق و مسحوق الزعتر و طليت قطعة الجبنة المكورة بزيت الزيتون و ملح إضافي . ثم وضعت الجبن

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


في الثلاجة لكي يتصلب . هناك طريقتان لحفظ قطع الجبن ، الأولي في الثلاجة بدرجة حرارة 13 إلى 16 مئوية أو توضع قطعة الجبن على رف في مكان دافئ .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


والطريقة الأخيرة تأخذ وقتا طويلا لكي يتصلب الجبن أكثر . التجربة الأولى علمتني أشياءا كثيرة و بعدها تطورت معلوماتي المتواضعة كل يوم أو بين يوم وآخر أقوم


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بعمل أنواع من الجبن بدرجات حرارة متفاوته 26 و 31 و 38 و 42 أو 41 و 33 و 73 و غيرها . زرت إحدى الشركات الألمانية التي تصنع أنواع الجبن و تعرضه للبيع تعرفت


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

على أحد العمال الذي طلبت منه كمية بكتريا أو خميرة جبن لتسع ألتارحليب . فأعطاني مشكورا و قال لي إذا لم تستطع عمل الجبن إتصل بي هاتفيا و أنا أزورك


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

و نعمله سوية . للأسف الشديد لم يستطع هذا العامل أن يأتي إلي لأنه كان مرتبطا بمواعيد و معارض لبيع منتوجات الألبان المختلفة . قلت في نفسي يا عدنان إستمر


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

على الإنتاج و أقرأ و أعمل البكتريا أو خميرة الجبن بنفسك . وهذا ما فعلته و بنجاح منذ أكثر من خمسة شهور لله الحمد . يسعدني ان أعرض عليكم صور أنواع عديدة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

من الجبن المطعمة بالريحان و النعناع و أعشاب البروفانس و السماق و غيرها .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


تقبلوا مني فائق ودي واحترامي

د .عدنان

ألمانيا في 18 أكتوبر 2014




نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان

adnanaltoma@live.de

 

  رد مع اقتباس
قديم 19 / 10 / 2014, 03 : 02 AM   #2
فتى الجميزه 
" شاعر "

 


+ رقم العضوية » 53052
+ تاريخ التسجيل » 21 / 05 / 2011

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 7,079
+ معَدل التقييمْ » 10652
شكراً: 2
تم شكره 126 مرة في 117 مشاركة

فتى الجميزه غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة

قال الله تعالى: {عَلَّمَ الإِنْسَانَ مَا لَمْ يَعْلَمْ} سورة العلق اّية 5




من فضل الله علينا وكرمه لنا أنه علمنا وفهمنا العلم المعرفي والتقدم الصناعي

والذي أصبح الإنسان به مخدوماً خدمة يقدمها التطور للإنسان في ماّكله ومشربه وملبسه ومراكبه

وفي وسائل الأتصالات السريعه التي يسرت الحصول على المعرفه وسهلت وصول المعلومه للإنسان

من أجل ما يريد وأسهل من ذلك أن يضغط على أزرار الحاسوب فإذا ما يريد أمامه فسبحان الله الذي

علم الإنسان مالم يعلم ... أستاذي الكريم والعزيز الـدكتور عدنان جواد الطعمه سلمت وسلمت يمينك وسلم فكرك

وشكراً جزيلاً لسعادتك على هذا العمل الرائع والمفيد حقاً والذي قمت به في صناعة الجبن اللذيذ والزبدة الرائعة

والله يمدك بعونه وتوفيقه ودمت في خــير وصحه وســعـــــاده ولك تحياتي وتـقـديري

سبحان الله وبحمده

سبحان الله العظيم

 

  رد مع اقتباس
قديم 19 / 10 / 2014, 58 : 03 PM   #3
د .عدنان الطعمة 
كبار الشخصيات

 


+ رقم العضوية » 34605
+ تاريخ التسجيل » 27 / 02 / 2008

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 226
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

د .عدنان الطعمة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الجبن اللذيذ و الزبدة الرائعة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى الجميزه نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
قال الله تعالى: {عَلَّمَ الإِنْسَانَ مَا لَمْ يَعْلَمْ} سورة العلق اّية 5




من فضل الله علينا وكرمه لنا أنه علمنا وفهمنا العلم المعرفي والتقدم الصناعي

والذي أصبح الإنسان به مخدوماً خدمة يقدمها التطور للإنسان في ماّكله ومشربه وملبسه ومراكبه

وفي وسائل الأتصالات السريعه التي يسرت الحصول على المعرفه وسهلت وصول المعلومه للإنسان

من أجل ما يريد وأسهل من ذلك أن يضغط على أزرار الحاسوب فإذا ما يريد أمامه فسبحان الله الذي

علم الإنسان مالم يعلم ... أستاذي الكريم والعزيز الـدكتور عدنان جواد الطعمه سلمت وسلمت يمينك وسلم فكرك

وشكراً جزيلاً لسعادتك على هذا العمل الرائع والمفيد حقاً والذي قمت به في صناعة الجبن اللذيذ والزبدة الرائعة

والله يمدك بعونه وتوفيقه ودمت في خــير وصحه وســعـــــاده ولك تحياتي وتـقـديري


عزيزي الأخ الغالي فتى الجميزه المحترم حياك الله و حفظك

تشرفت بحضورك البهي و بمشاركتك الرائعة التي أسعدتني حقا
لك مني فائق ودي واحترامي

تقبل مني عاطر تحياتي
و شكرا لك يا أخي

د .عدنان

ألمانيا في 19 أكتوبر 2014


نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان

adnanaltoma@live.de

 

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
اللذيذ, الجبن, الرائعة, الزبيب, صناعة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 00 : 05 PM بتوقيت السعودية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
new notificatio by
9adq_ala7sas
[ Crystal ® MmS & SmS - 3.7 By L I V R Z ]