أنت غير مسجل في منتديات الوئام . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

 
عدد الضغطات  : 19546
مساحة اعلانية 
عدد الضغطات  : 15256


العودة   منتديات الوئام > منتديات الأسرة والمجتمع >   ||مَطْبخ الوئآمْ

  ||مَطْبخ الوئآمْ كل مايتعلق بشؤون الطبخ والمطبخ ( الحصري والمنقول )

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 10 / 08 / 2013, 39 : 11 AM   #1
فتحية الأحمد 
وئامي دائم

 


+ رقم العضوية » 55771
+ تاريخ التسجيل » 18 / 07 / 2013

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 79
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 2
تم شكره 5 مرة في 5 مشاركة

فتحية الأحمد غير متواجد حالياً

افتراضي بهاراتك اصنعيها بنفسك ...........!!

بهاراتك اصنعيها بنفسك




ملاحظة :

وِحـْـدَة يعني ملعقة

بهارات للبرياني
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
أولاً : بهارات تضـاف إلى تتبيل مـَرَق المكوّنات
( اللحم ـــ الدجاج ـــ الروبيـان )
مع بداية الطهي .

. وهي نفس البهـارات الهنديّة مع بعض الإضـافات كما يلي :

1- وِحْـدتين كــاري ..
(أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس) ..
2- وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود ..
3- وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة ..
5- وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر ..
6- نصـف وِحْدة يانسون ..
7- نصف وِحْـدة شـَـمَرْ ..
8- نصف وِحْـدة هُـرْد ..
9- نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة ..
10- ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِحْـدة هـيل ..
12- نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل ..
13- زنجبيل طازج أخضـر مقشـّر ومطحـون ..
14- 3قِـطع من ورق الغـار الكـاملة ..
15- 3حبّات من الهيل الحبشي
( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة ) ..
16- مقـدار من ماء الورد ..
17- زعـفران ..
ثانياً : بهارات غير مطحونة (كاملة)
تضـاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :
1- قـرنفـل (مسمـار) ..
2- قرفــة (دارسـين) ..
3- هـيل ..
4- فلفل أسـود .





بهـارات الرّز البخـاري :
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
- وِحـْـدة واحـدة كمّون ناعم .

2- نصف وِحـْـدة فلفل أسـود مطحون

3- ربع وِحْـدة كزبرة ناشفة ناعمة
( ويمكن الإسـتغناء عنهـا) ..

4- ربع وِحـْـدة هيل مطحون ناعم ..

5- وحـْـدة ونصف الوِحـْـدة من الكمون غير المطحون
( يُرش على الرز بعد تمام النضج ) .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بهارات الشاورما

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير

1 ملعقة طعام كمون ناعم .

1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .

1 ملعقة طعام بودرة ثوم .

½ ملعقة طعام بابريكا .

1 ملعقة شاي كركم

½ ملعقة شاي مسمار ناعم .

½ ملعقة شاي فلفل أبيض .

1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .

1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .

½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1)اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .

(2)استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بهارات الفاهيتا
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير

• 3 ملاعق طعام نشا الذرة .

• 2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة

• 1 ملعقة طعام ملح .

• 1 ملعقة طعام بابريكا .

• 1 ملعقة طعام سكر .

• 2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .

• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل

• ½ ملعقة شاي ثوم بودرة .

• ½ ملعقة شاي فلفل أبيض .

• ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر

• ½ ملعقة شاي كمون ناعم .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بهار للبيتزا .
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
زعتر ناشف فلفل احمر حلو وبودرة توم
و (oregano )عبارة عن بهار زي النعناع ناشف وناعم .

التوم يكون ربع كمية البهار يعني حطي من البهارات كاستين
تحطي نصف كاس توم بودرة وتطحن

سوياً ويضاف منها ملعقة على صوص البتزا

وممكن تحطي قليل من بودرة التوم لعجينة البتزا تطلع روعة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بهار للزيت الخاص بالسلطات

يعطي للزيت طعم ورائحة زكية .
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
2 كاسة زيت زيتزن .

2 ملعقة اكل فلفل اسود .

2 ملعقة فلفل ابيض

2 ملعقة كزبرة ناشفة .

10 اعواد من الزعتر الاخضر .

6 فصوص صغيرة توم .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


بهار السمكنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
كاسة ماء كمون .

كاسة == كزبرة ناشفة

نصف كاسة == خولنجان

نصف == كاسة فلفل اسود .

2 ملعقة اكل هرد ( كركم )

2 ملعقة اكل ملح ليمون .

يطحن الجميع جيداً وينخل
حتى يتخلص من الشوائب
ويخلط سوياً ويحفظ لوقت الحاجة.

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


طرق تتبيلات للجمبري للقلي
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
خليط سريع


2/1 1 كوب دقيق + فلفل أسود
+ اى توابل جافة اخرى = تخلط معا

ملعقة شاى بكنج بودر

بيضة كبيرة + عصير ليمون + ماء او لبن

*اذا اردت خليط منتفخ
استخدمى الماء بدلا من اللبن ( حليب )

*تأكدى ان ا لجمبري جاف تماما قبل تغطيته بالخليط

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


بهارات التندوري
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير

· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .

· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .

· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .

· 1 ملعقة طعام بابريكا .

· 1 ملعقة طعام كركم .

· 1 ملعقة طعام ملح .

· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ،
وضعيها في مكان بارد وجاف

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

البهارات الصينية
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير :

· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .

· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .

· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .

· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

· ½ ملعقة شاي ملح .

· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ،
وضعيها في مكان بارد وجاف

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بهارات مشكله
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير

3 ملاعق طعام بابريكا .

2 ملعقة طعام ملح .

2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .

2 ملعقة شاي بصل مجفف .

2 ملعقة شاي بودرة ثوم .

1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .

1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .

1 ملعقة شاي ريحان جاف .

1 ملعقة شاي صعتر جاف .

½ ملعقة شاي ملح الكرفس .

الطريقة

(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير
بالملعقة ليختلط جيدا .

(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ،
لمدة 3 شهور .
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

البهار الاماراتي
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون
+ 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق )
+ 2/1 ك قرفة

ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب
+20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا
.
+ قرنفل

نحمص الجميع ثم نطحنهم

وصفة رائعة لكل أنواع الطبخ

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

البهارات البحرينيه
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
المقادير :

كوب فلفل أسود صحيح

كوب سنوت (كمون)

كوب جلجلان (كزبرة جافة)

1\4 كوب دارسين (قرفة)

1\4 كوب مسمار (قرنفل)

1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق

1\4 كوب هيل

1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير

1\4 كوب عرق الهيل

1\4 كوب كركم ويفضل العروق

4 حبات جوزة بوة (جازبو)

الطريقة :

تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا
تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .

يقشر ما يلزم تقشيره .

تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .

يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .

ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بهـارات الكـبســة
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
) ملء نصـف وِحـْـدَة فلفل أسـود مطحون ..

2) ملء رُبع وِحـْـدَة كـمّون مطحون ..

3) ملء نصـف وِحـْـدَة هيل مطحون ..

4) بهـارات غير مطحـونة مكـونة من :

( ورق الغـار + أعـواد القرفـة
+ هـيل + قرنفل + ليمون ناشـف كامل ) ..

  رد مع اقتباس
قديم 10 / 08 / 2013, 49 : 11 AM   #2
wafei 
مدير عام المنتديات

 


+ رقم العضوية » 1
+ تاريخ التسجيل » 16 / 04 / 2001

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 36,830
+ معَدل التقييمْ » 9649
شكراً: 208
تم شكره 47 مرة في 45 مشاركة

wafei غير متواجد حالياً

افتراضي رد: بهاراتك اصنعيها بنفسك ...........!!

...................

...

ياشيخه !

اليوم مافيه شيء اسمه اصنعي نبغى كل شيء جاهز

يااااليت والله
وربي لكل شيء من صنع اياديهن نكهة غير
بس
امممم




تسلم دياتك خيتوو


...

...

 

  رد مع اقتباس
قديم 10 / 08 / 2013, 55 : 11 AM   #3
فتحية الأحمد 
وئامي دائم

 


+ رقم العضوية » 55771
+ تاريخ التسجيل » 18 / 07 / 2013

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 79
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 2
تم شكره 5 مرة في 5 مشاركة

فتحية الأحمد غير متواجد حالياً

افتراضي رد: بهاراتك اصنعيها بنفسك ...........!!

ههههه شو فيك خيو كأنك تشكي
ان شاء الله تتزوج وحدة تعرف تسوي كل شي

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

  رد مع اقتباس
قديم 11 / 08 / 2013, 04 : 04 PM   #4
رآنيا 
الدعم والتطوير

 


+ رقم العضوية » 55767
+ تاريخ التسجيل » 16 / 07 / 2013

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 1,928
+ معَدل التقييمْ » 9373
شكراً: 131
تم شكره 84 مرة في 80 مشاركة

رآنيا غير متواجد حالياً

افتراضي رد: بهاراتك اصنعيها بنفسك ...........!!

يعطيك العافية يالغلا ~

فالرُّوحُ للرُّوحِ تدري من يُناغمُها
كالطّيرِ للطّيرِ في الإِنشادِ ميّالُ

~

 

  رد مع اقتباس
قديم 20 / 08 / 2013, 30 : 02 AM   #5
ملكة الاحساس 
مشرفة عامة

 


+ رقم العضوية » 28724
+ تاريخ التسجيل » 23 / 12 / 2006

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 22,624
+ معَدل التقييمْ » 1223
شكراً: 6
تم شكره 13 مرة في 11 مشاركة

ملكة الاحساس غير متواجد حالياً

افتراضي رد: بهاراتك اصنعيها بنفسك ...........!!

موضوع متكامل عن البهارات

يسعدك ربي


 

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
...........!!, اصنعيها, بهاراتك, بنفسك


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صمم كرتك بنفسك aramnet منتدى برامج الكمبيوتر 0 05 / 03 / 2010 17 : 10 PM
ثق بنفسك وانطلق فيولتا  || اوْرآق مُلَوَنة .. 6 09 / 05 / 2006 37 : 09 PM
كرهني بنفسك .. .. سديم  بوحْ الشعِر والنثر .. 7 25 / 04 / 2002 33 : 06 PM
كرهتني بنفسك شيخ القبائل  بوحْ الشعِر والنثر .. 4 04 / 04 / 2002 20 : 04 PM
أحكم بنفسك blue  || اوْرآق مُلَوَنة .. 3 02 / 12 / 2001 56 : 08 PM


الساعة الآن 57 : 02 AM بتوقيت السعودية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
new notificatio by
9adq_ala7sas
[ Crystal ® MmS & SmS - 3.7 By L I V R Z ]