أنت غير مسجل في منتديات الوئام . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا

 
عدد الضغطات  : 17612
رامان للحاسبا والاتصالات 
عدد الضغطات  : 12641


العودة   منتديات الوئام > منتديات الأسرة والمجتمع >   ||مَطْبخ الوئآمْ

  ||مَطْبخ الوئآمْ كل مايتعلق بشؤون الطبخ والمطبخ ( الحصري والمنقول )

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 05 / 09 / 2014, 29 : 01 AM   #1
د .عدنان الطعمة 
كبار الشخصيات

 


+ رقم العضوية » 34605
+ تاريخ التسجيل » 27 / 02 / 2008

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 226
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

د .عدنان الطعمة غير متواجد حالياً

افتراضي صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ



صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ 3 سبتمبر 2014

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


د . عدنان جواد الطعمة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


بدأت منذ سنوات في عمل الحلقوم العراقي اللذيذ بالإعتماد على كتب الطبخ العراقي

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


و العربي وعن الوصفات العربية المختلفة المنشورة في المواقع العربية المتعددة .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


وفي كل سنة أعمل الحلقوم عدة مرات و أصبحت أعده بطريقتي الخاصة و حسب ما


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يتوفر لي من المواد الإضافية اللازمة والتي أحبها وأراها مغذية . ذهبت قبل أيام إلى


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


محلات الباكستاني و التركي و الألمانية لشراء موادلوصفتي الممتازة . و أهم الأشياء


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


التي اشتريتها هي الفستق بكميات كثيرة و ماء الورد و الهيل و النشاء و الجوز و اللوز

و غيرها .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


بعد انتهائي من صنع عدة أنواع من الجبن و عمل كمية لا بأس بها من الزبدة الممتازة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

والنقية التي استخرجتها من الحليب الدسم ، قررت عصر أمس عمل الحلقوم على


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

أربعة دفعات و بلونين فقط ، لأننا ننتظر هذه الأيام ضيوفا . بدأت فورا بتهيئة الجوز


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

و الفستق و تقطيعهما بالسكين و طحنهما بماكنة طحن القهوة و الهيل ، ثم أضفت إلى

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


هذا الخليط قطعا صغيرة من الفستق المقشر و الجوز . ثم طحنت الهيل جيدا و حضرت

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

قنينة ماء الورد و النشاء و اللونين الوردي والبرتقالي و الأخضر .


وهكذا أغليت الكمية اللازمة من الماء و أضفت إليها السكر و بدأت بتحريكه وخلطه إلى

أن ذاب السكر كله و تركت المزيج يغلي جيدا . وفي الحال أضفت إليه اللون الأول و ماء


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

الورد و الهيل المطحون و تركت الجميع يغلي . ثم أضفت النشاء إلى الماء و خلطته جيدا

بسرعة إلى أن ذاب النشاء في الماء واصبح متجانسا مع الماء و صار لونه ضبابيا شفافا .

و في الحال بدأت بإضافة مزيج النشاء بالماء وأنا أحرك مزيج السكر بالماء مع اللون الأول و الهيل وماء الورد .
وفي أثناء ذلك الوقت طليت صحنين من الفخار بزيت الزيتون و تركتما بجانب الطباخ .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بدأ المزيج الكلي بالتصلب تدريجيا وأنا أخلطه بسرعة و بقوة إلى أن أصبح مزيج الحلقوم

هلاميا ومطاطيا مثل عجينة الخبز . وعلى الفور وضعت قسما كبيرا من مزيج الحلقوم

في الصحن الكبير و قمت بتسوية سطحه بحيث أصبح مستويا . أما القسم الثاني

فوزعته على الصحن الصغير المطلي بزيت الزيتون و قمت بتسويته أيضا . ثم رشيت

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


كمية أخرى من مسحوق الهيل و الجوز و الفستق و أيضا رشيت على سطح الحلقوم ماء

الورد و تركت الصحنين حتى يبردا . و بعد ثلاث ساعات تصلب الحلقوم و بدأت بتقطيعه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



على شكل مكعبات بقياس سنتمترين تقريبا . وفي الحال أكلت أربع قطع منه فكان

طعهمها جدا لذيذا . ثم عملت الدفعات الأخرى باللون الآخر .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ومن حسن الصدف زرنا مساءا عائلة ألمانية صديقة قدمت لها و لأحفادها كمية من

الحلقوم باللون الأخضر والوردي البرتقالي ففرحت الصديقة و سألتني هل هذا لقم ؟


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

أجبتها بنعم . ثم سألتها من أين عرفت ذلك ؟ فأجابتني بأنها أكلته في تركيا والأردن لدى

زيارتها لهذين البلدين . أعتقد أن الأتراك والإيرانيين يسمون الحلقوم لقما .

تقبلوا مني فائق ودي واحترامي

د .عدنان

ألمانيا في 4 سبتمبر 2014



نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان

adnanaltoma@live.de

 

  رد مع اقتباس
قديم 05 / 09 / 2014, 55 : 02 AM   #2
فتى الجميزه 
" شاعر "

 


+ رقم العضوية » 53052
+ تاريخ التسجيل » 21 / 05 / 2011

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 4,911
+ معَدل التقييمْ » 10032
شكراً: 2
تم شكره 64 مرة في 57 مشاركة

فتى الجميزه متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ

جميل جداً ومعلومات جديده ومفيده عن صناعة حلوى الحلقوم العراقي وعن مكونات صناعته وممايتكون

الأخ العزيز الدكتور عدنان جواد الطعمه شكراً لسعادتك على هذه المعلومات الضافيه والجديده والمفيده

والتي أجدت وأفدت فيها وسلم ذووووقك وسلمت يمينك والله يقويك ويعينك

ودمت في خير وصحه وسعـــاده وتقبل تقديري وأحترامي

سبحان الله وبحمده

سبحان الله العظيم

 

  رد مع اقتباس
قديم 05 / 09 / 2014, 23 : 02 PM   #3
رآنيا 
الدعم والتطوير

 


+ رقم العضوية » 55767
+ تاريخ التسجيل » 16 / 07 / 2013

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 1,829
+ معَدل التقييمْ » 9323
شكراً: 125
تم شكره 79 مرة في 75 مشاركة

رآنيا غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ

ماشاء الله تبارك الله عليك
سلمت اناملك ~

فالرُّوحُ للرُّوحِ تدري من يُناغمُها
كالطّيرِ للطّيرِ في الإِنشادِ ميّالُ

~

 

  رد مع اقتباس
قديم 05 / 09 / 2014, 07 : 05 PM   #4
ملكة الاحساس 
مشرفة عامة

 


+ رقم العضوية » 28724
+ تاريخ التسجيل » 23 / 12 / 2006

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 22,616
+ معَدل التقييمْ » 1223
شكراً: 6
تم شكره 13 مرة في 11 مشاركة

ملكة الاحساس غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ

ماشااااااااااااء الله عليك
الله يزيدك من فضله


اسعدك الباري


 

  رد مع اقتباس
قديم 05 / 09 / 2014, 32 : 08 PM   #5
د .عدنان الطعمة 
كبار الشخصيات

 


+ رقم العضوية » 34605
+ تاريخ التسجيل » 27 / 02 / 2008

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 226
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

د .عدنان الطعمة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى الجميزه نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
جميل جداً ومعلومات جديده ومفيده عن صناعة حلوى الحلقوم العراقي وعن مكونات صناعته وممايتكون

الأخ العزيز الدكتور عدنان جواد الطعمه شكراً لسعادتك على هذه المعلومات الضافيه والجديده والمفيده

والتي أجدت وأفدت فيها وسلم ذووووقك وسلمت يمينك والله يقويك ويعينك

ودمت في خير وصحه وسعـــاده وتقبل تقديري وأحترامي

حضرة الأخ الغالي و العزيز فتى الجميزه المحترم حياك الله و حفظك

ما شاء الله عليك يا أخي و على أسلوب مشاركاتك الرائعة الذي تعجبني وكلك ذوق و طيبة
تشرفت و سعدت بتمنياتك الصادقة و إطرائك النبيل
لك مني فائق ودي و تقديري
تقبل مني عاطر تحياتي
و شكرا لك يا أخي
و بارك الله فيك
د .عدنان

ألمانيا في 5 سبتمبر 2014



نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان

adnanaltoma@live.de

 

  رد مع اقتباس
قديم 05 / 09 / 2014, 37 : 08 PM   #6
د .عدنان الطعمة 
كبار الشخصيات

 


+ رقم العضوية » 34605
+ تاريخ التسجيل » 27 / 02 / 2008

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 226
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

د .عدنان الطعمة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طيف المحبه نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ماشاء الله تبارك الله عليك
سلمت اناملك ~

حضرة الأخت الغالية و الكريمة طيف المحبه المحترمة أسعدك الله في كل أوقاتك و حفظك
تشرفت و سعدت جدا بإطلالتك البهية و بمشاركتك الرائعة الموضوعية
ربي يسلمك و يعزك
لك مني خالص ودي و تقديري
تقبلي مني عاطر تحياتي
و شكرا لك يا أختي
د .عدنان
ألمانيا في 5 سبتمبر 2014



نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان

adnanaltoma@live.de

 

  رد مع اقتباس
قديم 05 / 09 / 2014, 52 : 08 PM   #7
د .عدنان الطعمة 
كبار الشخصيات

 


+ رقم العضوية » 34605
+ تاريخ التسجيل » 27 / 02 / 2008

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 226
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

د .عدنان الطعمة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة الاحساس نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ماشااااااااااااء الله عليك
الله يزيدك من فضله


اسعدك الباري

حضرة الأخت الفاضلة و الكريمة ملكة الإحسلس المحترمة حفظك الله و أسعدك

تشرفت بحضورك البهي و بمشاركتك الأكثر من رائعة التي أسعدتني جدا
بارك الله فيك و حفظك
أعتذر منك ومن الإخوة والأخوات بأني كنت غائبا لأسباب قاهرة لمدة طويلة لذا تأخرت في الرد على مشاركاتكم الرائعة
إن شاء الله أعوضكم بخيرها وغيرها

لك مني خالص ودي و تقديري
تقبلي مني عاطر تحياتي
و شكرا لك يا أختي

د .عدنان
ألمانيا في 5 سبتمبر 2014



نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان

adnanaltoma@live.de

 

  رد مع اقتباس
قديم 19 / 02 / 2015, 48 : 11 PM   #8
وجدان الرياض 
وئامي دائم

 


+ رقم العضوية » 56594
+ تاريخ التسجيل » 27 / 12 / 2014

+ الجنسْ »

+ الإقآمـہ »

+ مَجموع المشَارگات » 50
+ معَدل التقييمْ » 10
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

وجدان الرياض غير متواجد حالياً

افتراضي رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووو

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
اللذيذ, المشهي, الحلقوم, العراقي, صناعة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09 : 09 AM بتوقيت السعودية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
new notificatio by
9adq_ala7sas
[ Crystal ® MmS & SmS - 3.7 By L I V R Z ]