.

الثاني عشر/ حلوى باردة

• ••• •

( الكريم كراميل )

كل ظرف كريم كراميل له:
كوب من الحليب أو العصير أو الكولا.
يغلى هذا السائل ثم يضاف إلى ظرف الكريمة ويحرك ويكون جاهزاً للصب في الأوعية.
يدخل الثلاجة ليبرد.

اقتراح للتحضير والتقديم :
يصب السائل في قالب كبير أو قوالب صغيرة ويوضع عليه بسكويت شاي ثم يدخل الثلاجة يبرد.
يدهن الوجه بالدريم ويب المخفوق ويجمل بشرائح الفاكهة أو المكسرات أو ......

اقتراح ثاني للتحضير والتقديم :
تصف شرائح من الكيك الاسفنجي أو الباوند كيك في قالب كبير ثم يرش بالعصير (مثلا عصير المانجو).
يدهن الوجه بالخلطة التالية بعد مزجها بالخلاط ( 6 حبات جبن كيري، علبتا قشطة، ظرفان من الدريم ويب) وتدخل الثلاجة حتى تبرد.
تصف شرائح من الفاكهة (مثل المانجو الطازجة أو المعلبة) على الخلطة البيضاء.
يغلى ظرف كريم كراميل مع كوب من العصير (مثلا عصير المانجو) ثم يدخل الثلاجة ليتماسك.

اقتراح ثالث للتحضير والتقديم :
تقطع أطراف التوست أو الباوند كيك وتصف طبقة واحدة في صينية.
يصب عليها كريم كراميل ساخن ومحضرة سلفاً من الحليب.
تضاف طبقة أخرى من التوست ويكرر العمل.
البعض يفضر اختزال الخطوات الثلاث السابقة بطحن الخبز ـ أو بقايا الكيك ـ مع الكريمة الساخنة بالخلاط ثم صبها في القالب.
بعدما تتماسك الكريمة يضاف عليها طبقة من الفاكهة المشكلة والمقطعة والمخلوطة مع الكريمة البيضاء.
ثم يسوى السطح بالكريمة جيداً .. ويجمل حسب الرغبة.

• ••• •

( الجيلي/ الجيلو/ حلوى الجلاتين )

كل ظرف جيلي يذوب في كوب من الماء الساخن.
ثم يخلط بكوب من الماءالبارد.

اقتراح للتحضير والتقديم :
يحضر القالب المتحرك القعر ـ قبل تحضير الجيلي ـ بصف طبقة من شرائح الميني رول (كيك سويسرول صغيرالحجم).
يصب الجيلي المذوب على الكيك ثم يدخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
تصف طبقة من البسكويت المبلل بالحليب أو العصير على الطبقة السابقة ـ حسب الرغبة.
يطلى الوجه بالقشطة المخفوقة مع الكريم كراميل أو الدريم ويب.
يجمل الوجه بالفواكة أو غيرها.

• ••• •

( المهلبية ـ الكاسترد )

المقادير:
ملعقتا نشا مذابة في 4 ملاعق من الماء البارد.
ثلث كوب من السكر ـ يزاد مقداره مع النسكافيه والكاكاو.
2 كوب من الحليب أو العصير أو مسحوق الكاكاو والنسكافيه المذاب في حليب.
مستكة أو فانيلا أو روح الموز أو اللوز أو ماء الورد أو ماء الزهر.

الطريقة:
تصب المادة السائلة في قدر ويضاف إليها السكر، النشا.
يوضع القدر على النار ويضاف إليه الفانيلا أو المستكة.
يقلب المزيج على النار حتى يغلي ويثقل قوامه.
يرفع من النار ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد والروح ثم يخلط.
تغرف المهلبية ويوزع في أوعيتها وتجمل حسب الرغبة.
تدخل الثلاجة لتبرد.

• ••• •

( نشا القشطة )
ملائمة للأكواب الصغيرة

تعمل المهلبية بالطريقة السابقة مع مضاعفة مقدار النشاء.
بعدما تتكثف وتثقل ترفع من النار ويضاف إليها علبة قشطة أو كراميل (سكر وقشطة).

اقتراح للتحضير والتقديم :
تحضر الأكواب ـ قبل عمل الخلطة ـ بوضع شريحة من شرائح الميني رول (سويسرول صغيرالحجم).
يصب نشا القشطة ثم يجمل الوجه حسب الرغبة ويغرز فيه اصبع ويفر.
يدخل الحلا بالثلاجة ليبرد.

• ••• •

( حلى البسكويت )

المقادير:
2 باكيت بسكويت شاي.
نصف كوب من الماء البارد.
ظرف كريمة كراميل.
ظرف دريم ويب.
علبة قشطة.
ملعقتان من النسكافيه أو مسحوق الكاكاو.

الطريقة :
تخلط القشطة، الماء، الكريمة والدريم ويب والنكهات بالخلاط.
يكسرالبسكويت ويضاف على دفعات إلى الخليط السابق مع مواصلة الطحن ـ هذه الخطوة لتيسير عملية الامتزاج.
يصب الخليط في أوعية صغيرة ويجمل حسب الرغبة.

اقتراح للتحضير والتقديم :
تحضر الأوعية الصغيرة بوضع شريحة من شرائح السويسرول (الميني رول أو العادي وذلك حسب حجم الوعاء ووقت تقديمه).
تصب كمية من الخلطة في الأكواب ثم تدخل الثلاجة لتبرد.
أثناء ذلك يحضر نشا القشطة وتصب طبقة منه على الطبقة السابقة بعدما تتماسك.
يجمل الوجه حسب الرغبة ويغرز فيه اصبع ويفر.
يدخل في الثلاجة ليبرد.
يقدم الحلا مع القهوة العربية أو على السفرة.

• ••• •

( البودنج )
بالخلاط :
بيضتان، فانيلا.
كوبان من الماء.
نصف كوب من الحليب الجاف.
نصف كوب من السكر.
نكهات حسب الرغبة ـ شكولاته، عصير تانج بالمانجو ...
تضاف علبة قشطة إلى المزيج ويحرك.

اقتراح للتحضير والتقديم :
تحضر الكمية بدون أي نكهات ثم تقسم لجزئين جزء تخلط معه النكهة ذات اللون وجزء يكون سادة.
توضع في الأوعية أو الصينية الكبيرة مكونة طبقتين بودنج وثلاث طبقات بسكويت شاي (بسكويت مبلل بحليب ثم بودنج ثم بسكويت مرطب ثم بودنج بلون آخر).
يجمل حسب الرغبة أو يترك سادة.

• ••• •

( حلا الحليب )

المقادير:
كوبان من الحليب الجاف.
كوبان من الماء.
ملعقتان من الدقيق.
بيضتان، فانيلا.
ثلث كوب من السكر.

الطريقة :
تخلط جميع المقادير بالخلاط.
تصب الخلطة في قدر وتوضع على النار حتى تغلي وتغلظ ـ مع التقليب أثناء ذلك كي لا تتكتل.

اقتراح للتحضير والتقديم :
مسبقاً تحضر صينية كبيرة ويصف أسفلها بسكويت شاي مبلل بالحليب ـ طبقة أو اثنتان.
يصب خليط المستريحة.
تصف طبقة ثانية من البسكويت المبلل.
يدهن الوجه بدريم ويب مخفوق ـ تفضل نكهة الشكولاته.
يجمل السطح حسب الرغبة.

• ••• •

( حلا الزبدة )

المقادير :
كوب من الحليب الجاف.
كوب ونصف من الماء.
اصبع زبدة.
ملعقتان من الدقيق.
نصف كوب من السكر.
مسحوق كاكاو ـ حسب الرغبة.

الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط.
تصب الخلطة في قدر وتوضع على النار حتى تغلي وتغلظ ـ مع التقليب أثناء ذلك كي لا تتكتل.

اقتراح للتحضير والتقديم :
تجهز الأوعية الصغير بوضع شريحة كيك سريسرول أسفلها.
تصب الخلطة ويسوى السطح.
توضع كريمة مخفوقة في كيس تزيين ويجمل بها الوجه.
تصب عليها شيرة الكاكاو (هيرشي سيرب).
وترش بالشكولاته المبشورة.

• ••• •

( حلا التوست بالكريمة )

المقادير:
شرائح توست منزوع الحواف( العدد حسب مساحة البايركس).
علبة قشطة.
ظرف دريم ويب.
ثلا ثة أرباع كوب من الحليب.
دبس الكريم كراميل البني
ظرفا كريم كراميل ـ ويستخدم الكراميل (العسل).

الطريقة:
تقطع حواف الخبز وتصف طبقة واحدة في القالب.
يصب الكراميل (العسل) على الخبز بشكل خطوط.
يخلط الريم ويب والقشطة بالخلاط.
يغلى الحليب مع ظرفا الكريمة ويضاف إلى خليط الدريم ويب ويخلط.
يصب الخليط على التوست ويجمل حسب الرغبة ثم يدخل الثلاجة ليبرد.

• ••• •

( حلا البيبسي )

المقادير
بسكويت شاي.
حليب لترطيب البسكويت.
2علبة قشدة 170 جم.
ظرفا دريم ويب.
ظرفا كريم كراميل.
علبتا بيبسي أو شاني أو حمضيات.
بسكويت دائري بالسمسم ـ حسب الرغبة.
شرائح فراولة عند استخدام الشاني وأنصاف شرائح كيوي مع الحمضيات ـ حسب الرغبة.

الطريقة:
يغمس البسكويت في الحليب ويصف طبقتان في القالب.
نخلط القشدة والدريم ويب لمدة 10 دقائق ثم توضع فوق البسكويت.
يدخل القالب بالثلاجة جتى تتماسك محتوياته جيدا.
يصف بسكويت السمسم وفوق كل بسكويته قطعة فاكهة.
يغلى المشروب مع الكريم كراميل ويترك حتى يبرد دون أن يتماسك.
يصب ما سبق على طبقة الدريم ويب بواسطة ملعقة مع الحذر الشديد.
يوضع القالب في الثلاجة ليبرد.

• ••• •

( تراب الملكة / حلوى فتات الكيك )

المقادير :
نصف كيك شكولاته جاهز مخبوز محضر سلفاً أو باوند كيك شكولاته جاهز.
علبتا قشطة + ظرفا دريم ويب + ظرفا كريمة كراميل.

الطريقة :
يفتت الكيك ثم يرص الكيك بقالب كبير.
تضرب القشطة مع الدريم ويب والكريمة ثم تصب على الكيك.
تدخل الثلاجة لتبرد وتتماسك.

اقتراح للتحضير والتقديم :
يفتت النصف الآخر من الكيك ثم يضاف إلى فوق ما سبق ويضغط عليه برفق.
يدهن الوجه بدريم ويب مخفوق ـ بنكهة أو بدونها.
بجمل حسب الرغبة ويترك بالثلاجة يبرد.

• ••• •



.